西安大花岭美食攻略图-大花岭附近美食

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安大花岭美食攻略图的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西安大花岭美食攻略图的解答，让我们一起看看吧。

1. 武汉哪家的酱板鸭最好？

武汉哪家的酱板鸭最好？

金源元、仙都、绝味、周黑鸭、泰天和这几个品牌的酱板鸭好吃。

湖南酱板鸭以常德最为正宗，常德酱板鸭又以泰天和酱板鸭最为地道。

酱板鸭是以鸭、酱料为主，通过杀鸭、退毛、擦盐、复腌、最后用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金***即成的一道美食。

酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。

做法：

选鸭：制板鸭的原料鸭愈肥愈好，并以未生蛋和未换毛者为佳。

腌制：

1.杀鸭退毛，去内脏，宰去翅尖，鸭脚，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份。

2.擦盐。将精盐于锅中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水气蒸发后，取出磨细。其后将鸭称重，用其重的6.25%的干盐。将盐的3/4从颈部切口中装入，反复翻揉，务使盐均匀地粘满腹腔各部。其余的盐擦于体外，应以胸肌、小腿肌和口腔为主。擦盐后依次码在缸中，经盐渍12小时后取出，提起后翅，撑开***，使腔中盐水全部流出，这称为扣卤。然后再叠于缸中，经8小时左右进行第二次扣卤。

3.复腌。第二次扣卤后，把花椒，五香粉，火硝(亚销酸盐)，白糖混合均匀，抹在鸭子身上，肉厚处多抹。南京风味的应抹上甜面酱，湖南风味的加上辣椒粉，然后置缸内腓渍十个小时，中间翻一次，如果鸭大，腌的时间更长。

4.鸭子出缸后吊起滴干盐水，用热纱布把鸭子身内处擦干，再用两根篾架成十字形撑于鸭子腹中，压成板状，晾干水分。

5.用谷草引火，撒上糠壳，待初烧青烟散去，将鸭子反复熏烘至金***即成。

武汉比较出名的酱板鸭品牌有绝味、唐人神、仙都。武***挺喜欢吃卤味，除了比较出名的武汉酱板鸭的品牌外。也会有很多自己学会了做酱板鸭的手艺，开了一个酱板鸭的店，做出来的酱板鸭也有其中的美味。因为做酱板鸭的做法不同，做出来的酱板鸭味道就不同。

我个人喜欢云汉鸭坊的鸭子，还有江夏大花岭菜场有家胡记卤菜，酱板鸭味道很好。

到此，以上就是小编对于西安大花岭美食攻略图的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安大花岭美食攻略图的1点解答对大家有用。