西安旅游攻略导游小慧-西安旅游攻略导游小慧***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安旅游攻略导游小慧的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西安旅游攻略导游小慧的解答，让我们一起看看吧。

1. 面馆怎么做辣椒油最香？

面馆怎么做辣椒油最香？

辣椒油的做法有很多种，简单不讲究的直接烷热油浇在辣椒面里即可。但要想辣椒油香辣味浓就要下点本钱了。

首先准备好干辣椒皮洗净凉干水份后用破壁机打成粉，其实也可以买调料店里磨好的辣椒面。准备好大葱、生姜片、八角、香叶、熟芝麻和菜籽油，用菜籽油比色拉油香味要浓也纯。锅内少放油烧热放入大葱生姜八角香叶炸香后捞起，再根据辣椒面的多少倒油入锅，油温烧到7、8成热即可倒入放好辣椒面和熟芝麻的容器里，倒油要慢慢少加，有时加多了加快了热油会激发辣椒面里的水份，热油会漫过容器烫伤或者浪费。

辣椒油的种类很多，所以厨师会根据做什么菜品调什么原料来制作辣椒油。

你好！我是王木子爱美食，很高兴来回答这问题？

辣椒油是四川家喻户晓的必备调味油！很受食客回味！

要想做好辣椒油选择干辣椒很重要，必须要有两种干辣椒：①种最常见的二荆条辣椒，喜欢吃辣的再加小米辣椒，不喜欢太辣加干灯笼椒

主要以二荆条为主以下两种自己加。打辣椒面时一半打粗的是用来增加香味，一半打细的是为了增加颜色！

油用菜籽油加生姜、葱、八角、香叶、桂皮，草果一把炸出香味料头泛黄时子捞出，

另外先把粗辣粉倒入盒中油温在六成热时倒入一半的油把粗辣椒粉炸香拌匀后待温冷一下，再烧至六成热时，下

入细辣椒粉加少许白芝麻把余下的油慢慢倒入盆中，要不停的搅拌，最后加少许十三香拌匀密封，记做二十四小时后再食用味更香。‘：：

很高兴回答这个问题，我是开过面馆的，我来分享一下我做辣椒油的方法。

1.先买中粗的辣椒粉，家庭用的很多人都喜欢买细的，其实细的不那么香。

2.再准备香料，八角、香叶、桂皮、草果、香果、山奈、花椒、小茴香、大葱、蒜瓣、生姜，洋葱、紫草、（紫草是一个天然的上色用的）一般家庭里都没有用这个，它可以让我们的辣椒油颜色更好看。白芝麻、菜籽油。

3.锅烧热倒入菜籽油，先把草果香果生姜敲碎，然后加八角、桂皮、洋葱、大葱、蒜瓣小茴香一起放油里炸，

4.炸到有点干了就用小火炸，这时候再加山奈，慢慢炸，一直要炸到香料全部变干，但是但是不能炸糊哦。香料炸干以后就把它全部捞出来，关火。再放入花椒。花椒炸好以后也要捞出来，再放入紫草，紫草不要放得太多，看油的颜色有一点红了，感觉你想要的颜色了，就赶紧把紫草捞出来。油稍微放凉一点再放入白芝麻，白芝麻漂浮起来了。

5.油温大概200度把热油直接浇在辣椒粉上面，然后把它们搅匀，搅匀以后稍微冷却两分钟，再放一点醋，最后盖上盖子，第二天就可以享用了，这样做出来的辣椒油绝对比家里的香。吃面凉拌都可以的。

温馨提示1：炸香料的时候一定要有

耐心哦，千万不能炸糊。

糊了就不好吃了。

2.油温很重要，低了不香，

高了会糊。

面馆怎么做辣椒油最香？很高兴回答你这个问题。我很爱吃辣，在家也喜欢做各种和辣椒有关的美食，辣椒油就是其中之一（也可以叫做油泼辣子）。如果你也喜欢吃辣椒就和我一起来做吧[可爱]

提示：文末有小秘方[呲牙]

第一步：碗里放辣椒面（最好一半细磨辣椒面、一般粗磨辣椒面）适量的盐和白芝麻，将盐、辣椒面、白芝麻混合均匀待用。

小提示：碗最好不要用玻璃碗或瓷碗，以免油温度过高炸裂，选用不锈钢碗最合适。

第二步：葱（最好是小香葱）、蒜、大料、花椒、香叶、桂皮准备好备用，开火，锅中倒油，待油温5成热放调料下锅炒，一定要最后放花椒，以免炸糊。调料炒出香味后关火。

第三步：待油温凉到7、8成热的时候再往准备好的辣椒面碗中倒油！切记油温不能太热，否则做出的辣椒油颜色不漂亮！！！另外，倒油的时候一定把调料滤出去，千万别倒在辣椒面的碗里！

第四步：这个步骤非常重要！油倒完后马上倒一勺醋，此时辣椒油中会起小水泡，立刻搅拌均匀，待水泡消失即可！香味扑鼻的辣椒油就做好了！

小提示：加醋这个步骤非常重要，一定不要省略！

希望我的回答可以帮到你[耶]

我本人在郑州开一个米皮店，同时也经营一些面食，作为一个从事10多年餐饮的老人，我可以回答你的这个问题。

面馆怎样做辣椒最香呢？

下面小编就为你分享炸辣椒油的制作方法，做出来的辣椒油颜色红亮，味道香浓，无论是拌面，蘸饺子，炒菜，凉拌菜吃，那都是一绝，开面馆用绝对可以。记得要收藏哈，不收藏那可就损失大了！

下图是我在店里做的辣椒，每次做60斤，几天就用完了。

1 辣椒的选择？

辣椒的品种非常的多，有四川的二荆条、陕西的线椒、河南的***头、贵州的小米辣等等，如何选择辣椒就要看你想要什么样的口感？比如辣一点的小米辣，香一点的二荆条，颜色红亮的线椒，中辣的***头。

2 辣椒的处理

四川人吃辣椒是在中国最厉害的，也是最会吃的。它们吃辣椒往往都会把先辣椒炒香 ，那么怎样炒辣椒你？

首先选好你要的辣度，再选择辣椒，选择完之后把辣椒用剪刀剪成小段（注意要把坏的辣椒丢掉不要），这样炒辣椒时会更均匀。

3炒辣椒

锅底放少许的油，剪好辣椒段放入锅内，一定要小火，要不断翻炒小心糊掉，吵到颜色发暗红色就炒好了。

4 捣辣椒

将炒好的辣椒放入容器中捣碎。

5 油泼辣椒

锅内烧油，油冒烟后关火，静止一会让油温降下来，5分钟后将油倒入倒人辣椒中，最好分三次倒入，第一次炸香，等2分钟后倒入第二次，这一次炸色，再等2分钟后倒入最后一次，最后是炸辣味的，这样才能做出色香味俱全的上好辣椒油！

当然，上好的辣椒油也需要上好的调料配方，我今天就豁出去把我的配方公布给大家，需要的感紧截图吧！

我是陕皮皮，欢迎和大家交流餐饮方面的知识！

到此，以上就是小编对于西安旅游攻略导游小慧的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安旅游攻略导游小慧的1点解答对大家有用。