西安旅游攻略美食小吃做法-西安旅游 小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安旅游攻略美食小吃做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安旅游攻略美食小吃做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安特色小吃做法？
2. 陕西一口香的正宗做法？

西安特色小吃做法？

西安的特色小吃很多，今天给大家介绍一下西安的凉粉做法:

第1步：先用一碗水把豌豆粉调匀，调匀后再把另外的五碗水倒入一起调匀，把调匀的豌豆粉倒进锅里，小火熬制，这个过程要不停的搅动，不然豌豆粉会结块哟

第2步：准备容器装熬好的豌豆粉，在容器里倒入少许油抹匀，这个步骤是为了让凝结后的豌豆粉更好倒出

第3步：熬制15分钟左右，看到透明状就可以起锅装进准备好的容器里，需放凉1个小时左右备用，再把凝固好的豌豆粉用盘子反扣回来，就可以切啦！您也可以用专用的凉粉刮把凉粉刮下来

第4步：准备调料汁：葱花，蒜蓉，姜沫，老干妈油辣椒，准备一个小碗，放入芝麻油，花椒油，醋，生抽，少许盐，鸡精，一起调匀 淋上即可开吃

陕西一口香的正宗做法？

陕西一口香是**一种具有独特风味的面食小吃，以岐山臊子面为代表**。以下是其正宗做法的关键要点：

1. **肉臊子的制作**：选用猪皮较厚的五花肉，瘦肉与肥肉的比例要适中。将肉切成小块，加入葱、姜、蒜和辣椒，用大火炒至出油后再改用小火炖煮，直至肉质酥烂。肉臊子的味道讲究酸、辣、香。

2. **面条的制作**：面条要求细长、厚薄均匀，具有弹性。面条的制作过程中要注重“薄、筋、光”的特点。

3. **素臊子的制作**：素臊子需要五色俱全，通常包括鸡蛋、韭菜等蔬菜。鸡蛋煎成薄饼后切成菱形，韭菜切段备用。

4. **汤的调制**：汤要用当地的岐山醋调味，辣子则使用凤翔辣子面儿。汤要保持高温，即所谓的“煎”状态。汤要多，面要少，这样才能保证面条吃起来滑爽，且不会过于沉重。

5. **组合调味**：将煮好的面条捞出，放入事先准备好的热汤中，上面撒上炒好的肉臊子和素臊子，最后根据个人口味调整酸辣程度。

6. **食用方式**：一口香的特点是每碗面条量很少，细面一碗只吃一口，宽面一碗只吃一两条，因此得名“一口香”。

综上所述，陕西一口香的制作不仅在于食材的选择和烹饪技巧，还在于对味道的精细调配。每一步骤都体现了陕西面食文化的精髓，使得一口香成为一道深受喜爱的传统美食。

【所需配料】

豆腐、黄花菜、木耳、葱花、姜末、醋、盐、糖、十三香、老抽、生抽

【制作过程】

1.黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。

2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。

3.锅中留少许的油，放入姜末、盐、十三香炒出香味，再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋），扶风人把这叫炝醋。待醋沸腾后，加入提前熬好的骨头汤，大火烧开。烧开后，加入老抽提色，生抽调味，木耳、黄花菜，鸡精、糖、炸好的豆腐丝，如果盐少的话，在加点盐，最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子，舀上一勺，放入锅里，然后撒上葱花，这样臊子面的汤就做好了。

4.锅中水开后，下入用机器压好的面（以前都用手擀面，现在都用机器面或挂面了），面煮熟后捞入盆中，过一下凉水，再将少量的面捞入碗中，就一筷头的面，再舀上一勺汤汁，这样臊子面就做好了。

到此，以上就是小编对于西安旅游攻略美食小吃做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安旅游攻略美食小吃做法的2点解答对大家有用。