兰州美食自助西安旅游攻略-兰州好吃的自助

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州美食自助西安旅游攻略的问题，于是小编就整理了2个相关介绍兰州美食自助西安旅游攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 兰州夜市上有哪些推荐的小吃？
2. 同为“”臊子面”，为什么陕西的有肉有蛋，甘肃的却只有“豆腐”呢？

兰州夜市上有哪些推荐的小吃？

兰州可不是一座只有牛肉面的城，在被母亲河宠溺的沃土上，孕育出的美食肴馔都尽显北方豪迈风情。壹周君解锁活地图技能，带你走进兰州夜市。

羊肉和洋芋是兰州夜市上的角儿，烤羊肉、羊杂、油炸洋芋、羊肉泡馍极具地方风味。其中这羊肉泡馍估计胖友们会有些疑惑，毕竟依我们的常识来看，西安的羊肉泡馍才是正主。不过壹周君倒是觉得兰州的羊肉泡馍也做出了自己的风味。

兰州的羊肉泡馍，油水打得更干净一些，所以总体来说味道就更清淡一些。不同于西安泡馍的死面饼，兰州的泡馍是全发面烤出来的面饼，虚软得很，而且极易浸泡，所以人们多是一口饼子一口汤，很少将饼子泡在汤里。

***人很会做羊肉，当地的羊杂就是很好的体现。羊蹄肉、羊心、羊肝、羊肺是主食材，一块羊尾油配上葱姜蒜在锅里翻滚煮开，出锅前撒一把香菜蒜苗和红润油亮的辣子，一口下肚，一阵爽快。

壹周君一提正宁路上的网红小摊，去过的人一定能心领神会，那就是强势登陆过《舌尖上的中国》的马爷牛奶鸡蛋醪糟。醪糟放进煮热的牛奶里，打匀的鸡蛋随着锅旋转倒入，随后加上葡萄干和芝麻，一份牛奶鸡蛋醪糟就算是完成了。

牛奶的醇香搭配着醪糟的酸甜，逛累了喧闹浮躁的夜市，来一杯这样的饮品确是沁人心脾。

西北的各种凉皮、面皮、炒面以及各式各样的菜拌面、烩面、菠菜面也是不容错过的夜市风味，尝遍这几样小食，足以感受西北的面食风情。

兰州现在比较大的夜市有两个

1、正宁路夜市，兰州最早的夜市，位于城关区永昌路和庆阳路十字向南100米处，只有200多米长，由于路非常窄，有大大小小100多家商户，显得十分的拥挤，卫生条件较差。

2、南关夜市，新开的，去年（2018）才开始营业，位于城关区酒泉路与甘南路十字向东50米处，有500多米长，比较宽敞，商户也有100多家，比起正宁路夜市要干净、整洁一些。

这两个夜市经营的都差不多，大多数是***的美食，主要经营有：烤羊肉，烤鱼，烤鸡翅，烤鱿鱼，炒海鲜，炒面，凉面，菜拌面，牛奶鸡蛋醪糟，奶茶、臭豆腐、酸汤饺子，兰州酿皮，羊杂，孜然羊肉等

比较推荐的有：

1、甜醅子奶茶，兰州特有的奶茶，在夜市卖甜醅子奶茶的比较多，多的都不好喝，最正宗的一家在正宁路夜市的最东头，台阶上面一家门面店里卖的，店名叫“放哈”

2、羊杂，有干的和汤的两种吃法，有几家做的味道还是相当不错，卖羊杂的地方还有羊头，挑选的时候就看哪家的羊杂新鲜、干净

3、烤羊肉，一定要选那种现切的，就是在摊位前会把整个羊挂在那里，当面把肉切下来，当面穿在签子上的，能保证是真羊肉

4、孜然羊肉夹馍，是在铁板上炒的，羊肉片、洋葱、青椒加孜然等调料在一起翻炒后，加一个小饼，吃起来也挺过瘾的

5、牛奶鸡蛋醪糟，说实话这个真不想推荐，让我们本地人来说，现在牛奶鸡蛋醪糟比起以前，那可差远了，自从上了“舌尖上的中国”后，夜市本来只有一两家，一夜之间变成了十几家，质量也每况愈下，外地的游客喝完后也褒贬不一，这个就看每个人的口味吧

夜市现在不断推陈出新，有很多美食一直在刷新着夜市的排行榜，希望你也能找到最合你口味的美食。

兰州正宁路小吃夜市位于双城门到南关十字的庆阳路的南端，整条小吃街大概有 200 米左右，主要是一些北方的小吃，大概有 20多种:

　　 主要都是炸，烤，炒，煮，之类的，例如：油炸洋芋，各式烧烤，烤羊肉，烤鱼，烤鱿鱼，山东煎饼，炒海鲜，炒面，鸡蛋醪糟，酸汤饺子，兰州凉皮，陕西擀面皮，腊肉夹馍等。来这里的人都是馋嘴的食客，无论你的身份高低，挣钱多少，不管你对食物多么挑剔，这里总有你中意的小吃。

　　东西虽然多，但是要从里面挑出好吃的还真的是有点难，不过身为土生土长得兰州本地人，小编倒是可以告诉你几个来这里必须要吃的东西哦!

　　首先就是上过央视纪录片《舌尖上的中国》的马爷鸡蛋牛奶醪糟。

话说这家鸡蛋牛奶醪糟时间很长了，小编从初中开始到现在每次去都必点。只是有一点必须提醒大家***姓马的多，中途有几家也是马家，不要找错了，排长队的才是。就是因为实在太好吃，所以每次都要排很久的队。宝宝们如果是结伴而行可以选择有一个人排队剩下的宝宝可以先看看别的，因为所有的小吃都很火爆!

　　这个鱼看着不错嘛!夜市上随处可见烤鱼，但是本小编认为比较好吃的一家叫 " 王师烤鱼 "，这鱼的味道适合口味比较清淡的小伙伴们选择。

　　再来，夜市有一家山东杂粮煎饼味道也还是不错的，之前是老板一个人在做，老板是个 40多岁的男子。现在偶尔老板的儿子也会做给大家吃，我上次去的时候听旁边的人夸这小伙说长的萌萌哒、帅帅滴 ……

　　还有一个是羊杂，这个东东估计南方的小伙伴们都是没听过的，***人很会做羊肉，精明的他们可以将羊身上的每一个部位都做成美食，这种坚持不浪费食材的执着，也使得他们发明出很多羊肉的新吃法，比如羊杂。顾名思义，就是除了羊肉以外的所有能吃的杂肉，比如羊头、羊蹄、羊心、羊肠、羊肺、等等。这些东西汇杂在一起便有了更多种吃法，你可以吃到将羊的心、肝、脾、肺、烩在一起的烩羊杂、羊杂汤等等，。

　　将羊杂放在一起，切碎、煮熟。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，煮好后，捞到碗里撒一把香菜蒜苗，再给它淋几滴红红的辣椒油 ……它可是冬季中一道暖胃、驱寒的保健佳肴。

　　最后一个就是烤羊肉了。

兰州的烤羊肉串不同于别处，它是用细细的铁钎穿起不规则的小块羊肉，通常情况下每一个铁钎上穿 4 块肉，1 块肥肉，3块瘦肉。厉害的烤肉师傅一次能烤一大把肉，也就是 120串左右，他们用双手抓住铁钎，然后在炭烧的炉子上来回翻转肉串，以确保每一串肉都充分受热。

然后他们会在肉上浇一层羊油，待肉发出 " 兹兹 "的声音后，用手捏起孜然粉、辣椒粉、盐粒边翻转肉边将这些调料均匀地撒在每一串肉上，这样，扑鼻而来的香味便开始勾引你的胃，让你忍不住开始砸吧嘴了。

　　在兰州的小吃夜市里，以上几样算是最为经典的了。兰州人喜食，是完全的享乐主义者，在这里，你可以生活得很随性，就着兰州的小食，喝一杯黄河水酿出的甘冽酒水，点燃一根兰州烟，再聊聊你眼中的兰州是何等惬意!

国人是不是退化了，美帝和小日本都是大力发展高科技和工业制造，军工产品的研发生产，还有电设备的升级改造。而大家就知道吃！人家不吃不也能活的好好的。拿什么和别人比！靠美食能征服他们吗！都不知道自卑！

正宁路：不用多说，牛奶鸡蛋醪糟，比推荐的，建议还是去正宁路夜市。还有就是羊肉类：羊杂，羊头，女生再来碗酿皮（宽的那种）还有就是有中式汉堡也很不错。都是地道的小吃。

同为“”臊子面”，为什么陕西的有肉有蛋，甘肃的却只有“豆腐”呢？

小小的变化各有特点，臊子面的叫法很重要！对于陕甘来讲只要有臊子就行，陕甘两省紧邻同吃臊子面，实际上在先秦时在关中大地就已经有了周文明的诞生，周的发源地在宝鸡岐山！

后由岐山东进在西安建立周王朝，在沣河两岸建立丰镐二京，从此中华大地进入文明时代，在宝鸡一带有以岐山为中心的臊子面传播，在关中有着臊子面的变化。

秦是由西向东发展，国都也是力迁几次，关中平原的富有和富饶，自然在生活上就有了一些改变。

一碗臊子面吃不吃肉是一方面，但这不影响人们对臊子面的喜爱，小小一碗面也有几千年的历史了，花样的变化有了素臊子和肉臊子。

想吃就吃吃出特色，各城各有特色，臊子面的叫***一直传承下去，这也是两地的地方特色吧。

1.因为陕西宝鸡关中的臊子面是老秦人发明的一种面食.秦人的发源地在甘肃.后面秦人步伐进入关中也就是现在的陕西宝鸡.也把臊子面带入了宝鸡.因为当时宝鸡也有自己的特色美食.然后臊子就被宝鸡以前的人换了汤但是没换面了.少了最主要的一样东西叫臊子.他们拿肉沫或者素菜丁充当臊子.其实臊子顾名思义即是一种长期储存的肉.因为臊子旁边月.意思要放好几个月以上的肉.才叫臊子.但是因为臊子制作麻烦.好多不熟练的宝鸡人没有掌握制作臊子的工序.就直接拿现成的食材来充当臊子.所以这就是后来陕西臊子面的和甘肃臊子面的区别.甘肃的臊子面还在沿用以前古人的做法.制作臊子.

2.还有就是关中的面都是手干面，制作中是勾欠的！甘肃的基本清汤的，最后洒点香莱，陕西不用的葱花用的多还有就是肉，用料讲究啊岐山醋，风翔辣椒面！甘肃一般用老豆腐也不错！个人看法！

大家好！我是鼎香美食，关注我每天会有不同的美食文章供大家参考！

“臊子面”是陕西地区乃至全西北都是很出名的一道家常面食，只要是生长在西北之人无人不知，无人不晓。可以说是一种家喻户晓主要饮食之一。陕甘本一家，何以分我他；所以在饮食上本无太大区别，只是区别于特色而已，我们先说说臊子面的历史来源，然后再说今天的话题。

臊子面的历史和来源

据传，臊子面在最早的是拿来祭祀用的，但是后来有周人由陕西彬县，迁移至岐山县，在渭河一代繁衍生息，后渭河之中有恶龙出现，造成了三年大旱，致使饥荒泛滥，最后经过七天七夜将陇斩杀，将龙肉集体佐以面食之，最后用猪肉代替流传至今。

一本叫做《神来之食臊子面》记载：臊子面来源于周代尸祭制度“竣余”之礼仪，也就是说先要祭祀祖先，然后才能轮到君王、官卿，最才能轮到一般人吃食，红白喜事都要吃上一顿臊子面。

来自于唐朝的“长寿面”，据《猗觉寮杂记》上说:"唐人生日多俱汤饼，是皇亲国戚庆祝寿辰的寿面，世所谓'长命面'者也。"唐代诗人刘禹锡有诗云:"余为座上客，举箸食汤饼、面条一类的食品，在唐代称作"汤饼"。刘诗中提及的汤饼"，就是"长命面"。它是唐朝时款待客人的佳点。

臊子面陕甘相似之处

虽然臊子面源于陕西，但在甘肃也是特别受众的，因为在古时，陕西和甘肃本属于一个地方，有很多史册都有记载，今天就不说了历史了，我们说说他在民间的受宠度和喜爱度。

在陕甘很多地方都有吃臊子面的习惯，尤其是逢年过节、红白喜事都要让亲朋吃一碗臊子面。先说说丧事，每逢有人故去，细心地人都会发现在灵堂前要放上一碗臊子面，用筷子将面挑起，以祭在天之灵。

每遇到红喜事时，在最后亲朋席散离开时，必须要吃上一碗常常的臊子面，预祝新人白头偕老，寓意天长地久，福寿延年。

陕西臊子面和甘肃臊子面的区别

陕西臊子面食，是建立在岐山臊子面的基础上来做，甘肃的还是如此，为什么还有区别呢？

其实在基本操作上没有太大的区别，而区别在于吃面的人，说白了也就是说，吃臊子面是由吃面之人的喜好取向所定，和臊子面本身没有太大的区别，拿陕西人来说，喜欢在肉臊子里加一些鸡蛋，有人喜欢将鸡蛋煎炒之后再投入臊子之中，而有些人则喜欢将鸡蛋打散后直接放入臊子汤中，这是陕西人喜欢吃的臊子面。

而甘肃陇东地区和陕西某些地方极为相似，但是到了河西地区则又是另一种吃法了，河西地区的人吃臊子面有两种，一种是也和陕西吃法相似，另一种则是后来人新创的，也不知道是从什么时候开始的，还有待考究，这种吃法和其他臊子面那可是两种截人不同的吃法，时将肉末、豆腐和淀粉制成汤浇在面上，也觉得挺好吃。这就是为什么陕西的臊子面有肉有蛋，而甘肃的只有豆腐呢？其实陕西人也会用豆腐来制作臊子面的。

总结

一、陕西和甘肃在几百年以前属于一个地方，在饮食文化上虽有区别，但在本质上还是没有太大区别的。

二、臊子面源于陕西、但甘肃人也甚是喜欢，在吃臊子面的礼仪上也极为相似，无论是红白喜事还是居家生活都是离不开臊子面这种经典小吃面食的。

三、臊子面的故乡在陕西，但是却流传于各地，臊子面的区别不在于臊子面的本身，而在于吃臊子面的人。

非常感谢您阅读我对臊子面这道经典美食的看法，如果您还有不同的意见，请您留言讨论，如果你喜欢我的美食文章和观点请您评论、点赞和关注！

到此，以上就是小编对于兰州美食自助西安旅游攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州美食自助西安旅游攻略的2点解答对大家有用。