西安亲子旅游攻略羊肉泡馍-西安必吃羊肉泡馍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安亲子旅游攻略羊肉泡馍的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西安亲子旅游攻略羊肉泡馍的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安泡馍做法？

西安泡馍做法？

1、选上好的羊肉，常用为羊腿及后臀；洗净后顺着肉的纹理切片状；

2、羊肉放入高压锅，料包内有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱！

3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

4、炖肉的同时，和面，面粉适量加少许盐水以增加馍的口感及韧性，可放入少许孜然粉；

5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；

7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；

9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、羊油辣椒酱/油泼辣子、香菜、糖蒜根据个人口味调味即可。

主料：面粉200g、酵母5g、羊骨500g、羊肉500g、木耳50g、粉丝50g、香菜20g

辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、姜适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、草寇适量、花椒适量、草果适量、小茴香适量、香辣豆豉酱适量

制作步骤

步骤1

准备好羊肉和羊骨，羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。

步骤2

用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、草寇、葱姜包出调料包。

步骤3

泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中，加入清水，烧开，撇去血沫。

步骤4

加入调料包，大火烧开，转文火，煮至2小时。

步骤5

捞出羊肉，切成片。

步骤6

面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。

步骤7

将面团揪成大小相同的剂子。

步骤8

擀成圆片。

步骤9

放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。

步骤10

另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝，加入黑木耳煮熟。加盐、鸡精、胡椒粉调味。

步骤11

烙好的馍用手或刀具撕切成一立方厘米的小丁，放入碗中。

步骤12

将粉丝、木耳、汤汁倒入碗中。

步骤13

加入羊肉、香菜和香辣豆豉酱即可。

西安羊肉泡馍的做法：

材料：新鲜羊肉500克，羊杂碎100克，大蒜3瓣，花椒1/2茶匙，八角2个，桂皮1/2茶匙，老姜1小块，干馍2个，香菜1汤匙，盐1茶匙。

做法:

1、将羊肉和羊杂碎在盐水中反复洗3-5次；老姜和大蒜拍碎，香菜剁细备用。

2、大汤锅足量盛水，以淹过肉4厘米左右为宜；下花椒、八角、桂皮、老姜、大蒜一起中火煮一小时以上，直至肉烂汤浓，放盐调味即成。

3、用筷子捞出肉和杂碎在菜板上切碎再回到锅中，再煮开。

4、将杂碎连汤带肉盛于碗内，撒上香菜；馍或锅魁在炉上烤热，可用手撕或切成块放于碗内即可。

1、粉丝、黄花、木耳提前泡发，清洗干净备用，蒜苗、香菜切好，肉切片或切块；

2、拿出馍，分成4份，再从横切面掰成8份，用手掰成黄豆大小。

3、起锅加入一碗高汤，开锅后，下入黄花、木耳、粉丝煮开；

4、倒入掰好的馍，大火煮30秒-50秒之间，调入盐、胡椒粉，出锅即可，一碗美味佳肴可口的泡馍就制作好了

到此，以上就是小编对于西安亲子旅游攻略羊肉泡馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安亲子旅游攻略羊肉泡馍的1点解答对大家有用。