nihdff 发布于2024-09-15 08:44:07 西安旅游 23 次
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最近潍坊夜市火爆,给大家整理了一下:
1、自由时光街,位于玉龙北巷与玉龙西街交叉口,一般到晚上十一点多,每天都有,以小吃为主;
2、潍坊人民广场夜市,周三、周四开市,下午五点左右基本就开始了;
3、万达广场夜市,目前每天都有,具体结束时间不详;
4,富华游乐园夜市,每天1730–2100,晚上免费入园,位置位于游乐场摩天轮附近,到10月份结束;
5、泰华夜市,位于泰华西侧,白浪河边,还有安丘巷夜市小吃街,目前就了解这么多,小伙伴有其他好的夜市或者有好吃的地方,欢迎补充一下周末去哪儿 夜市摆摊[话题]# #夜市 #笔记灵感 潍坊探店 一起逛夜市 小吃街 #
第一是中学街便民摊点夜市,第二是行政东街摊点夜市,第三是中和园便民摊点夜市,第四是后门街夜市,第五是芙蓉街夜市,第六是北门大街夜市,第七是杨家庄子夜市,第八是文远路便民市场夜市,第九是友谊路体育场夜市,第十是金都花园夜市。
正宗的潍坊朝天锅?在营养过剩和过度营销的时代,谈正宗真的挺扯。
谈正宗类似广告宣传中的最,第一,在广告法中已经被禁用了,但正宗这个词还继续存在,不论老店还是新店,大店还是小店,都可以在门脸上贴上正宗二字,所以说正宗二字已经被玩坏了。谈正宗远不如谈“好吃”更实在。
如果把正宗理解为传统手法的话,很多人以为越正宗越好吃。错。朝天锅如果真的按照百多年前的手法来做的话,我估计真没多少人能够吃下去。百年前有这么多调味料吗?百年前的面粉有这么细腻吗?百年前能达到现在的卫生状况吗?
正宗如果等于老店的话,去吃过的老店也不少了,有的老店口碑真的不咋样,只能说,这些老店在时代发展中落伍了。难道是他们做的不正宗?相反,他们自己觉得还很委屈呢,牌子挂满了墙,我的不正宗谁还敢说正宗?
所以谈正不正宗没意义,正宗只代表某种制作手法,不代表就符合大众的口味。在饮食流通度如此通畅的前提下,不变通就等于等死。
刚做美食系列的时候,在潍坊吃了十多家朝天锅,都是名气比较大的,从大柳树的全猪到市里的韩邦,韩重庆,老王派,成华,和顺,鹤翔庄,丁记,马记,鞠大刚等等,还有许多忘记名字的朝天锅小店,每家店都有自己的特色,或者有一两款单品取胜,但每家店都无法做到十全十美,从服务到口味,总会出现槽点,这也是层出不穷的朝天锅新店能够存活的原因。
直到那天我去了大柳树,***访了老太太,老太太的几个儿子都在大柳树开全猪店,我问老太太做生意有什么秘诀吗?老太太说,哪有什么秘诀,无非就是勤快点,店里整的干净点,有点眼力见,实实在在就行了。
简单吗?就这么简单。但在浮躁的大环境下真的不简单。
如果你想了解潍坊的朝天锅和其它美食,可以关注我的头条号探店文章,所有探店均为个人体验,仅供参考。
我觉得没有必要去纠结“正宗”的朝天锅,只要是在潍坊,你随便找一家朝天锅的小店,吃到的其实都是“正宗”的。只不过人们喜欢把古老、年头多、味道特殊的小吃比作“正宗”。
据网传,潍坊朝天锅为潍坊传统名菜,起源可以追溯到清朝乾隆年前,最早出现在早市上,当时赶集的农民吃不上热饭,于是又摊贩就在集市上架起了大锅,国内煮上一些“猪下水、内脏”等猪杂,然后配上热汤、薄面饼等,师傅根据顾客的要求,将煮好的猪杂切碎裹上薄面饼食用。
随着时代的发展,朝天锅的食材也在发生变化,什么鸡蛋、萝卜条、丸子、土豆丝等,也逐渐变成了朝天锅吃法的馅料。但朝天锅的真正发明人却无从考究。
潍坊朝天锅虽然是名菜,发展至今已经形成了各种流派,所以所谓的“正宗”只不过是根据年限、知名度、味道来硬性评定出来的。实际上作为“传统名菜”根本没有标准可言,既然没有标准,又何来正宗一说。我到潍坊还不到一个月,去了大概不到10家的朝天锅尝试过,吃起来的味道大同小异, 放入的食材也是五花八门,比如萝卜、辣椒、萝卜丝、丸子、猪肉、猪头肉、猪杂等,有的咸、有的淡、有的还有些微辣,但吃起来都还不错,试问这些哪个是正宗?
说的直白些,只要是在潍坊,你随便找一家朝天锅小店,随便叫一份,你吃的就是正宗的。这道传统名菜本身就去源于农村集市,要按照我理解的“正宗”,那得是情景再现,比如在集市上,架起大锅、掌勺师父煮着猪杂、舀着浓汤,切着猪杂,根据食客的口味配上薄饼、大葱、猪肉等食料,这才叫正宗,但很显然,这是不可能实现的,那所谓的正宗就名不成言不顺。
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