西安美食攻略拉面-西安好吃的拉面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食攻略拉面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安美食攻略拉面的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安李姐牛肉面的做法？
2. 西安大块牛肉面臊子秘方？
3. 西安拌面最正宗的做法？
4. 西安什么地方的牛肉面好吃？

西安李姐牛肉面的做法？

首先将适量的高筋大麦面粉添加温水，揉成面团，放在旁边发酵半小时左右。

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把发酵好的面团使劲的揉搓、拉伸、摔打，使劲的拉长中间，对折拧转，揉团，切成一段一段的圆条。

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拍上食用油，左手右手拿起面条的两端，右手的指缝往上拉扯，左手也可以同步一起使劲拉，拉面就拉好了。

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把牛肉、牛骨、牛肝清洗干净后下锅煮高汤，大火炖三个小时，加入适量胡椒粉、盐、味精、青萝卜片。

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把拉好的拉面放在开水中煮熟，盛出装碗，浇上牛肉高汤，把煮好的牛肉切片放在上面，撒上少许葱花和蒜面就可以吃了。

西安大块牛肉面臊子秘方？

1、牛肉分成几大块用清水泡30分钟去血水，再切成小丁。

2、再倒去料酒，生抽，花生油腌制20-30分钟，主要起提鲜作用。

3、准备葱姜蒜，没有大葱用小葱白也可以。

4、葱姜蒜切碎备用。

5、菜板上铺上保鲜膜把郫县豆瓣酱切碎备用。

6、油锅烧热放入腌好的牛肉划散大火翻炒一分钟。

7、再放入葱姜蒜，豆瓣酱，少许白糖，少许料酒翻炒一分钟，再倒入半小碗水，水烧开转中小火慢煮。8、大约12分钟左右锅里水变少汁变浓，再倒入熟芝麻，生抽翻炒30秒。

9、再放入熟芝麻，味精拌匀即可出锅。

西安拌面最正宗的做法？

西安拌面正宗做法

一、食材准备

面条、西红柿、青椒、鸡蛋、大葱、生姜、青菜；食盐、生抽、陈醋、五香粉、老抽、油泼辣子

二、制作方法

1、各种食材全部清理干净备用，西红柿、青椒切块，葱切葱花，姜切丝；

2、先来炒鸡蛋：两个鸡蛋加水、加料酒、一点点的盐，打散，油烧热，倒入鸡蛋筷子滑炒（鸡蛋加料酒没有腥味，加水鸡蛋可以更嫩，鸡蛋入锅，用筷子滑炒，成熟速度快，而且鸡蛋更嫩）；

3、接着炒青椒鸡蛋：爆香葱姜，下青椒块，快速翻炒，锅特别干的时候，淋入一点点清水，快速蒸发的水蒸气，缩短青椒的成熟时间，而且炒好之后没有辣味；青椒8分熟，加入一点点食盐，倒入一半的鸡蛋，翻炒均匀出锅。

4、最后就是炒西红柿鸡蛋：西红柿切块，爆香大葱，下西红柿，加盐，一边炒一边压，炒到西红柿软烂，加水，煮开，转小火炖一会，这时候可以加点糖提鲜，西红柿黏稠之后，倒入鸡蛋，翻匀关火。

5、炒菜的同时，我们煮面：煮面水量大，第一遍开锅后，继续加水煮，这个时候不用盖锅盖，这样煮出来的面更筋道，记得最后下绿菜，不要煮的时间太长，防止绿菜变黄。

6、取一个碗，加入食盐、生抽、陈醋、五香粉、老抽、油泼辣子，面条控水捞入碗中。

7、拌上西红柿鸡蛋，好了，开吃！

用料

拉面 1坨

娃娃菜 2片

葱 少许

生抽 少许

醋 少许

香油 几滴

辣椒面 1撮（西安带回）

早餐面2（陕西风味拌面）的做法步骤

步骤 1

娃娃菜切丝，葱切碎

步骤 2

水开煮面，再开放娃娃菜丝继续煮

步骤 3

准备底料：酱油，醋，香油

步骤 4

拉面出锅，摆以娃娃菜丝，葱，辣椒面，拌匀即可～

西安什么地方的牛肉面好吃？

        推荐柳巷面、马虎面、巷子深面这三家，具体如下:

        1、柳巷面: 作为西安的一家老面馆，吸引了无数食客来这里，因最初开在柳巷而得名。手工扯的棍棍面，配上入味的牛肉，油炸过的豆腐和配菜，咸香酸辣，面条很筋道，属于硬一些的面。

地址:吉庆巷吉庆大厦B座

        2、马虎面馆: 也是传统老字号了，开了数十年依旧食客盈门，还开了许多家分店。碗中提前放好大块的牛肉，加上各种配菜酱汁，手工面的粗细长短不一，但口感很好，不会觉得特别的硬。

地址:西七路20号（近解放路）

        3、巷子深面:原名马利亚面，也是一家老店，翻新后名字变为巷子深面， 店内一种鸡丁面，一种牛肉面，各有风味。面条一直坚持手擀面，牛肉搭配各种配菜，整个面味道酸辣香。

地址:东举院巷120号

到此，以上就是小编对于西安美食攻略拉面的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食攻略拉面的4点解答对大家有用。