nihdff 发布于2025-05-13 14:28:51 西安美食 42 次
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于西安美食推荐小炒的问题,于是小编就整理了3个相关介绍西安美食推荐小炒的解答,让我们一起看看吧。
1、遇见长安。葫芦鸡是招牌
2、长安大排档。陕菜馆子
3、窄巷子陕菜馆。
4、江城小馆陕南妈妈菜。
5、古今长安老茶坊。
6、四川会馆。川菜馆子
7、关中记忆主题餐厅。
8、烤什么名堂。
9、福茂源陕北铁锅羊肉。
10、真爱骊山之大秦小宴。
天热了,出来吃夜市喝啤酒,凉菜更适合一些。不过有些人也喜欢点一些热菜,比如:做的比较特色的老碗鱼,黄鱼烧豆腐,黄辣丁,大盘鸡,辣子鸡,清炒空心菜,蒜蓉油麦菜,干锅菜花,鱼香肉丝,青椒炒鸡蛋,酸菜鱼,只要不是特别麻烦的基本都可以,最主要要有自己的特色。
主料:
牛肉500克
面粉500克
辅料:
水适量
花椒5粒
草果1个
八角1个
桂皮一小块
香叶1片
生姜一小块
葱半根
黄花菜(泡发)一小把
木耳(泡发)五朵
白豆干2片
西红柿(中等大小)1个
油菜2颗
香菜2根
辣椒粉适量
醋适量
生抽适量
鸡精或味精适量
粉丝一小把
胡椒粉适量0
— 烹饪步骤 —
1· 烙饼。
面粉500克少量多次加入冷水和面,揉匀后盖保鲜膜静置30分钟。分成剂子擀成0.5厘米厚的饼。平底锅不刷油直接放入饼,正反两面烙到八九分熟就可以。(后面要煮馍不是全熟也没关系)。
饼烙好后有耐心的小伙伴可以手动掰馍,掰的黄豆大小要匀称。我懒,就用刀切成0.5见方的小丁了。
2· 炖牛肉
牛肉切2厘米见方块儿,冷水下锅焯水撇浮沫后牛肉捞出控干,汤用滤网再过滤去浮沫备用。
热锅凉油下葱姜末八角桂皮香叶草果炒香,再加牛肉翻炒到牛肉变色,倒入适量生抽老抽酱油上色,放入盐调味,再倒入先前过滤过的汤炖煮大约一个小时到汤差不多收干即可。
3· 切配菜
西红柿去皮切片、黄花菜切两段、白豆干切片、木耳撕小朵、油菜切段、香菜切碎
4· 锅里放油烧热后加葱花姜末爆香,放入木耳黄花豆腐干西红柿
5· 炒炒
6· 倒入一小勺醋、适量辣椒面、盐调味翻炒,翻炒后加入牛肉高汤(家中清炖牛肉时留下的高汤),没有可以放一块牛肉味的家乐浓汤宝替代,实在没有也无妨)
7· 倒入切好的馍丁烩煮,煮两分钟后加入泡好的粉丝略煮一下加入先前炖好的牛肉块,再加一点肉里的浓汤,最后放入油菜、尝一下味道淡了就放点盐、出锅前放点白胡椒味精出锅装碗。
8· 稍稍烫一下油菜就行
9· 出锅装大海碗里
10· 碗里最上面再摆几大块牛肉,撒一点葱花香菜即可
步骤 1
提前用高压锅炖好牛肉备用,可多放点水,汤直接用来煮馍。
步骤 2
面稍微软一点,不用发酵,醒20分钟。
步骤 3
擀薄一点,放入电饼档烙饼。
步骤 4
不用烙的很黄,这样就可以了,因为稍后还要在锅里煮。由于馍比较薄放入电饼档后用牙签扎孔排气,可防止起泡。
步骤 5
切成这样的小丁备用。
步骤 6
提前用冷水泡好粉丝,泡好木耳黄花菜,准备大葱,蒜苗,香菜,姜,并切好备用。
步骤 7
盛出炖好的牛肉和汤,把里面的辣椒八角桂皮等配料挑出来扔掉。
步骤 8
锅起油,葱姜放入爆香。
步骤 9
倒入牛肉和汤。加点盐和胡椒粉。
步骤 10
倒入切好的馍,煮两分钟,倒入木耳黄花菜,盖上锅盖再煮三到五分钟。
步骤 11
最后倒入粉丝稍煮关火,撒上蒜苗香菜即可。
到此,以上就是小编对于西安美食推荐小炒的问题就介绍到这了,希望介绍关于西安美食推荐小炒的3点解答对大家有用。
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