西安肉肠美食推荐-西安肉肠美食推荐店

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安肉肠美食推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安肉肠美食推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安李姐广味香肠做法？
2. 西安东郊纺织城灌香肠哪家好？

西安李姐广味香肠做法？

详细做法：

1.买回来的猪肉不要洗，挑掉猪毛或者其他杂质就可以了。把猪肉肥瘦分开，分别切成薄片，肥肉中加入三分之一白糖和白酒，用手抓匀腌制2小时。猪肉要按照3肥7瘦的比例来搭配，这样做出来的香肠口感更好，吃起来不柴不发硬。

2.瘦肉中加入剩余的白糖、白酒、盐、广合腐乳、生抽，同样是抓匀搅拌腌制2小时。我们做广式香肠时，不要只加白糖，盐和白酒也是必不可少的，其中白酒要选择50度以上的白酒，这样才能起到杀菌的作用。加入生抽和广合腐乳可以起到调味的作用，没有广合腐的话可以用其他白腐乳代替，想要香肠红亮一点可以加点红曲粉。

3.买回来的肠衣洗净后，用少许白酒浸泡除味。

4.把腌制好的肥肉和瘦肉混合抓拌均匀，接下来开始灌香肠了。

5.把肠衣全部套在灌肠器的尖嘴上，开始挤出少许肉后，排掉肠衣头上的空气，扎紧打打死结，把剩余的香肠灌完。这四斤肉我用了大概10分钟就灌好了，这种灌肠器虽然小，用熟练后灌起来还是很快的。

6.灌好的香肠用绳子扎紧分段，在每段香肠上都扎出小洞排气，这样晒的香肠更紧实，蒸熟了切片也不松散。

7.准备一盆温水，把香肠放入冲洗掉表面杂质。

8.风干晾晒15天左右，挂起来后发现香肠还有气泡没有排空的话，需要用牙签扎掉。如果天气太暖和或者转南风了，需要把香肠收起来放入冰箱中，等北风来的时候再拿出来晾晒。下面是晒了两天的香肠。

9.这是晾晒好的香肠，需用真空包装保存或者放入冰箱中冷冻。

肠衣备好，洗干净吹一下看是否有破裂。

肉切片放入盐糖，加料酒味精，加红曲粉，加橘子皮，拌匀腌制30分钟。

腌制好把橘子皮捞出不要，然后把肠衣尾部打个结，另外一端套住饮料瓶口，往里面加肉片用筷子压下去，装完所有肉片后用绳子按照自己喜欢的长度套紧香肠即可。

然后挂在通风处20天以上就可以食用了。

西安东郊纺织城灌香肠哪家好？

我在互联网上搜索了关于西安东郊纺织城灌香肠的评价和推荐，发现以下几家店铺受到了好评：

1. 老字号腊汁肉夹馍：这家店铺的香肠口感鲜美，肉质饱满，得到了很多好评。

2. 鑫隆灌肠：这家店铺的香肠口感好，肉质新鲜，价格也合理。

3. 大明宫香肠：这家店铺的香肠以口感鲜美，肉质饱满而闻名。

以上信息仅供参考，具体选择还需要根据您自己的口味和需求。

到此，以上就是小编对于西安肉肠美食推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安肉肠美食推荐的2点解答对大家有用。