西安土藏酒文化（土藏酒用什么酒好）

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本文目录一览：

• 1、土埋藏酒、酒糟埋酒,你还在相信这些藏酒方法吗?
• 2、农村地下藏酒方法
• 3、白酒有哪些窖藏方式

土埋藏酒、酒糟埋酒,你还在相信这些藏酒方法吗?

避免阳光直射。白酒的老化成熟是一个缓慢的自然过程，切记要避免阳光直射。阳光直射容易老化瓶口的包装，引起包装不严密，造成漏酒；此外，还能活跃藏酒分子，不利于白酒老化成熟。保持稳定的温度与湿度。

把酒埋在土里的做法是有它年代的背景和当时的历史条件的约束的。要知道古代对酒的认知是比不上今天的。应该说我们今天喝到的酒是最安全也是滋味最丰富的饮品，所以埋在土里存酒，不可取，只是一个噱头而已。

和地下藏酒差不多的误区，就是用山洞来藏酒。很多人找到的山洞，都是阴暗潮湿，而且不怎么通风的地方，不符合那几条保存白酒的条件。当然也有一些山洞，洞内通风良好，湿度比较低，温度基本恒定，这种山洞才适合用来存放白酒。

最好的藏酒方法是洞藏和窖藏，这样能保持恒温、避光，酒缸用玻璃和陶瓷的为好，酒缸不要与墙体接触，酒缸底部不与泥地接触，多看少动。直接埋在土里会吸收土壤里的水分，影响白酒质量和口感。

古时有土中埋酒传说，传说古代绍兴一带富家生女，要埋上几缸酒在后院里。当女儿出阁之日破土开酒，宴请亲友宾客，名为“女儿红”。也许是因为故事太美，很多人争先恐后将家中好酒埋进土里，等着将来收获一坛琼浆玉液。

如果是自己酿的酒，注意制作方法和保存方法的，或许存放的时间可以更久一些，但是市面上很多的酒，难以保证品质，并不是放的久了就能称得上陈年佳酿的。

农村地下藏酒方法

1、农村家里的地下酒窖1，恰当选地址，酒窖的位置必须远离热源和震源。2，保温措施，酒窖的墙体和顶地必须做好保温处理。墙体需要测量，计算，从而得到一个比较准确的数值来满足各个空间的储藏要求。3，为木门做好保温隔音措施。

2、白酒的保存瓶装白酒应选择较为干燥、清洁、光亮和通风较好的地方，相对温度在70%左右为宜，温度较高瓶盖易霉烂。白酒贮存的环境温度不得超过300C，严禁烟火靠近。容器封口要严密，防止漏酒和“跑度”。

3、藏酒封存：1，取黄泥和熟石灰若干，将黄泥、熟石灰按3：1的比例放入干净的水桶内，加适量的水。用搅拌棍不停搅拌。2，先用和好的黄泥封好内盖，黄泥的大小和高度大体跟外盖的内腔相同即可。把外盖压盖在内盖和黄泥上。

白酒有哪些窖藏方式

窖藏法是最传统的储藏白酒的方法，但也是最好的方法，在院子里挖一个深坑，然后将白酒放入深坑中，填土保存。

酒厂：新蒸馏出来的原浆酒，装在“酒篓子”里，密封，放在地窖、仓库、山洞里储藏。储藏若干年后，还要“勾兑”，分装。家庭：瓶口拧紧，封蜡，装在木箱里，放在地窖、仓房、室内储藏。若干年后取出，直接饮用即可。

用棉布中间夹塑料纸扎紧，坛口用和好黄泥封住，埋在地下一米左右深处，最好是树底下或背阴处。贮藏地方选择地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不大。

白酒窖藏的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是勾兑酒，所谓勾兑，就是加水。工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。

窑藏自然环境：用酒窑贮藏时，窖坑的尺寸，以茅台酒为例子，一般 是3～4米深，可装15～20甑的红曲米酒。浓香型白酒酒的窖坑的墙面一般 是用土壤垒砌，而酱香型白酒的窖坑是用石头垒砌墙面的，不然酱味也不浓了。

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