烤全羊西安美食攻略-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤全羊西安美食攻略的问题，于是小编就整理了5个相关介绍烤全羊西安美食攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安北郊烤全羊哪家好？
2. 西安那里的烤全羊或烤羊腿好吃？
3. 西安羊肉店排名？
4. 烤全羊怎么拌？
5. 吊烤全羊的正宗做法？

西安北郊烤全羊哪家好？

「永高羊肉面 」

肉处理得很好，很烂很香，没有一点膻味，面的量巨大，薄厚均匀，吃起来有嚼劲。汤喝着也很舒服，一点都不寡淡。

地址:未央区***路与凤城一路交叉口(近北二环)

西安那里的烤全羊或烤羊腿好吃？

济南迎燕阁烤羊腿呀，外酥里嫩，香而不腻，鲜而不膻。一边吃一边烤，大块吃肉爽快啊。济南烤全羊最好吃的一家，其他菜也好吃，好像现在5家店铺了

燕山店（历下区燕山立交桥东三百米路南 ?国土***厅对面） ? ? ??

二环南路店 ?(济南市市中区二环南路2615号 ? ?十六里河装饰市场西100米) ? ? ? ??? ??

?经三纬七店 ? ? (槐荫区经三纬七路口向南50米路东 ?) ? ?

我经常去88922038 ? ? ?订餐电话都记下来了 ?哈哈

西安羊肉店排名？

2021西安涮肉馆排行榜

　　1.和院新派铜锅涮肉

　　2.东来顺

　　3.不二京涮

　　4.大刀涮肉

　　5.玉涮坊

　　6.肆驿铜锅涮肉

　　7.北京老门框爆肚涮肉馆

　　8.妙妙北京涮肉坊

　　9.朝阳门涮肉烤肉

烤全羊怎么拌？

烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，肉中略带血，味道极香嫩。若再烤制半小时，肉色金黄，外脆内软，不膻不腻。陕西吴旗烤全羊把清理好的整羊架在铁架上，撒上调料，下面燃火烤制。待烤出油和香味即可上桌就餐。这种陕北风味的烤全羊，肥不腻口，瘦不塞牙，实为待宾佳肴

吊烤全羊的正宗做法？

01

将羊宰杀，用开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，在羊腿内侧肉较厚的地方用尖刀深入划开个刀口，以便腌制时入味。

羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。将羊放入事先准备好的容器和调料水腌制4-5个小时。腌制好后将羊取出控去表面调料水，准备烤羊前的固定。

02

将腌制好的羊平铺于烤架上，将四肢用铁丝绑于烤架四角，然后固定羊的整体大致位置，绑的时候可以垫上适量锡纸，这样不会破坏最终烤品的美观。四肢固定好后，固定羊脊柱，为了保证羊在烤架上的稳定，至少沿羊脊柱固定三至四个位置，固定完脊柱，将羊排向外拉伸至平，固定在烤羊拍子上。刷上香油。

03

将羊挂入专用烤全羊炉后，将旋转开关打开，调整转速，让羊均匀平稳的在炉内旋转。时刻关注温度，将温度控制在200-300度之间。如果温度过高，请关闭风机，并适当的开一下炉门，迅速降温。如果温度过低，请打开风机，如烤制时间很长，请保证碳量的充足。切记保持水槽水量充足。

04

将羊烤制六七分熟的时候，需要将羊取出，进行改刀刷油操作。改刀方向是顺着羊的头尾方向从头划到羊尾，根据羊肉的厚度做适当的调整，不要划透，间距在2-3CM。整个烤制过程需要至少刷2-3次油，以保证羊表面金黄油亮。

05

出炉时将固定羊的铁丝等去掉，放入专用托盘，配上专用的刀叉，上桌即可。

制作方法：

　　（1）用蒙古刀扎断羊颈动脉，使之血尽而亡，用气筒将羊体内打足气后，用80C左右的热水，将羊毛褪净（若褪毛时有褪不干净的地方，可用喷灯烧净后，再将羊洗净），再用刀割开羊肚膛，取出内脏，清洗干净羊内膛，割开四肢，用尖刀在羊四肢内侧扎4个洞，并尽量将肉厚的地方用刀割开（腌渍时便于入味，烤制时便于成熟），再用铁线、木棍和铁链将羊固定好。

　　（2）先用盐 1500克将羊身搓擦均匀，再将盐100克，味精80克，圆葱、尖椒、芹菜各1干克，葱段、姜片、蒜、胡萝卜各500克，八角、花椒、桂皮各50克拌匀，填入羊四肢和肚膛，用线缝好，静置2小时，再用铁丝将羊蹄2个1组绑好，摆好形态，用湿台布盖好，静置小时，使其度过僵直期，再抹上淡色酱油500克。

　　（3）全羊下炉前3小时点火，待大火着过后，盖好炉盖，下炉前将炉内火扒尽，将羊挂入，下炉前先将羊挂起，挂入炉内，盖上炉盖，4小时左右即可出炉，将羊放入羊车内装饰好，刷上明油100克即可。

到此，以上就是小编对于烤全羊西安美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤全羊西安美食攻略的5点解答对大家有用。