西安小西美食攻略-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安小西美食攻略的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安小西美食攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 大西米和小西米有区别么？
2. 小西米和豪的正确煮法？

大西米和小西米有区别么？

西米即西谷米，是印度尼西亚特产，是用木薯粉、麦淀粉、苞谷粉加工而成圆珠形粉粒。

西米有皮肤回天然润泽之功能。在菲律宾、印度尼西亚、马来西亚和巴布亚新几内亚等国家的许多岛屿上，生长着一种名叫西谷椰子的树。西谷椰子的树干粗直，含有大量淀粉。一般西谷椰子树的寿命为20年，开花后就死去。人们在它即将开花之前，砍倒树干，去掉枝叶，横锯成段，每段1米左右，再纵劈为二，用刀将茎内的淀粉刮出来，浸入水桶中，淀粉就慢慢地沉在桶底，（这就是我要说到的西谷椰子淀粉），如果把上面的水倒掉，干燥后即可加工成大米状的颗粒，当地居民称之为西谷米。这就是我们平时吃的椰汁西米露里面的西米。大小西米就是加工的时候 体积加工成不一样的 没有实质的区别

1.

身材不同:大西米身材比较高大,小西米比较娇小。

2.

口感略有不同:大西米比较劲道有弹性,适合做糕点甜品。小西米口感比大西米差一点,比较适合做露、羹以及西米糊。

3.

煮法不同:大西米用大火煮,小西米用小火熬。

1.大小的区别

从肉眼上看，我们已经可以看出大西米和小西米的体积有着明显的差异，这也是基本的不同之处。

2.口感的区别

如果喜欢吃比较有嚼劲点的，可以选择大西米，如果喜欢吃软一点的可以选择小西米。大西米的口感较好，弹性较大，嚼时很带劲，而小西米吃起来比较Q弹柔软，偏爽口一点。

3.煮制时间不同

大西米由于体积较大，因此煮制的时间要更长，而小西米比较易熟，一般煮10-20分钟就会变得完全透明，熟透。

4.性质不同

大西米比较坚固，不太容易劈裂，而小西米比较软绵，没有那么弹性。

5.使用途径不同

大西米比较适合用来做甜品点心，而小西米更适合用来做奶茶饮品、汤羹、糊和西米露等美食。

大西米和小西米大小使用上有所不同，大西米适合做西米露，珍珠糯米团，而小西米适合做西米羹，小西米颗粒小不适合做西米露和珍珠糯米团。只有大西米颗粒大饱满，适合做西米露，珍珠糯米团。区别就是颗粒大小饱满程度。

大西米和小西米其实指的都是米线，但来自不同的地方，有些许不同之处。

大西米是云南昆明的米线品牌，以其鲜美的口感和种类丰富而闻名。大西米的米线主要有细、中、粗三种口感，口感鲜美；而且常常搭配鸡丝、鸭丝、牛肉等各种配料来食用。此外，大西米还经营其他云南小吃。

小西米则是贵州贵阳的米线品牌，以其独特的口感而知名。小西米的口感比较细嫩，并且更为宽阔，米线上面一般配以豆腐皮、鸡丝、豆芽和辣椒油等各种配料，尝起来辣而不失清香，味道十分美味。

两者的主要区别就在其产地和口感上。

小西米和豪的正确煮法？

　　第一步：烧上一锅水，由于小西米煮熟后会膨胀，所以水量要多些。等锅里的水快开时，把小西米用清水冲洗2～3遍，如果确定你所使用的小西米比较干净，可以省去这一步。

　　说明：很多人喜欢将小西米放入冷水中浸泡15分钟左右再煮，这样做的好处是容易煮熟，省时间。但本人建议不要这样做，因为西米是用淀粉制作的，浸泡时会有部分淀粉融于水中，造成营养损失，而且煮的时候容易散。

　　第二步：等锅里的水烧开后，放入小西米，改成小火，一边煮一边用勺子慢慢搅拌，否则西米会粘锅底。开始的时候会有些浑浊，不要管，继续搅，慢慢地你就会发现小西米变得透明起来。

　　说明：千万不要冷水下锅啊，否则就等着喝西米粥吧。如果中途感觉水不够了，需要加水时，必须加开水，绝不能加冷水。

　　第三步：一般煮10～15分钟就差不多了。当你看到小西米慢慢变得透明了，在小西米的米心里还有一个小白点的时候，就关火吧。然后盖上盖子焖几分钟，目的是让小西米熟透，焖至看不到小白点就可以了，这说明小西米已经熟透了。

　　说明：如果焖了很久都还是有很明显的白点的话，可以再回锅煮一下。不过，小西米里面偶尔几颗会有很小很小的白点是正常，大部分变透明了就好了。

　　第四步：用漏勺捞出小西米，放入准备好的凉水中，也可以直接用自来水冲凉，目的是让煮熟的小西米更清爽一些，不混沌。这时候的小西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　说明：完成这一步后，小西米就算是煮好了，可以放心的用它来制作各种美食了。其实，在煮小西米的过程中就可以放入其它配料或调味品，直接做成各种食品，但过凉水这一步骤就可以省略了。

到此，以上就是小编对于西安小西美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安小西美食攻略的2点解答对大家有用。