西安油茶麻花美食攻略-西安好吃的油茶麻花

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安油茶麻花美食攻略的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安油茶麻花美食攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 油茶麻花西安哪里好吃？
2. 陕西油茶麻花做法？

油茶麻花西安哪里好吃？

老乌家油茶麻花

这家是以牛骨汤打底，里面加入炒好的豆子油茶粉，再加入麻花和溏心蛋，咸甜口味的，是西安地道的地方早餐之一，刚入口时候确实鲜香美味，豆子酥脆油茶甜香，泡了牛骨汤的麻花有点像咱们北方的豆浆油条，既有酥脆的口感又有软糯的面香，但是吃了一小半之后就赶脚不行了，因为实在是太过香腻了，建议俩人的话要个小份尝尝味道就可以了。

陕西油茶麻花做法？

西安的小吃种类非常的多，光是早餐，就能让你吃上一两个月，且顿顿不重样的，你还别不信,很多来了西安的人，对于西安的特色小吃，那是表示真的福气! 太多了，个个都好吃啊，不过对于很多老西安人来说，有一种特殊的乡愁，肯定是和油茶有关的。

尤其是秋冬季节，那时候天很冷，清晨刚起来就听见“油茶麻花!~“的声响回荡在耳边，连忙去买一份回来，冒着袅袅的香气的油茶麻花，恐怕是童年的最初记忆了。

油茶麻花是西安的坊间特色小吃，麻花泡在油茶里，待到绵软后再开始吃，此时油香、面香和着嚼碎的芝麻、杏仁、黄豆、花生干果的香味可一同把饥饿的感觉一扫而尽。

以小麦面粉和杏仁或油炸 豆腐干 加 花椒粉 等调味料，用清油炒熟熬 成汤 。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，精神状态非同一般人。麻花甘甜爽脆，甜而不腻，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。现在西安的街头还有很多人都喜欢吃油茶麻花，只是卖油茶麻花的商贩不像以前那么多了。

以小麦面粉和杏仁或油炸豆腐干加花椒粉等调味料，用清油炒熟熬成汤。油茶养人，是瘦人想胖起来的首选食品。所以常吃者无不细皮嫩肉，精神状态非同一般人。麻花甘甜爽脆，甜而不腻，富含蛋白质，氨基酸，多种维生素和微量元素。

油茶配料：小麦粉、菜油、肉丁、盐、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生

操作：

1、加菜油或牛油热锅，放入少许肉丁煸炒，出油后改用小火；

2、加面粉翻炒，最好是用牛骨髓油炒制，等面炒熟的时候，再加调料加盐、花椒粉、五香粉、核桃仁、芝麻、杏仁、花生；

3、火候是炒时最难掌握的，火小面不熟，火大锅底糊，一旦糊了，这一锅油茶喝到嘴里总有一股怪味，让人感觉不好。所以火要适中，偏小亦可，无非多翻炒会，还便于入味，但手下不能停，要不断的翻炒，防止糊锅。面粉颜色由白变黄、香气黄、香气溢出时，即可出锅。

4、出锅成品是炒面，此时寻口大锅把油茶用开水兑开，兑时只可用滚水，手下不停均匀搅拌，切不可在锅里滚出面疙瘩来，在搅拌的同时加热，待油茶粘糊勾勺之时，就是冲好的时候，锅底小火不断加热。

5、 取炸好的新鲜麻花泡入，麻花下到煮好的油茶中，就叫油茶麻花。

面粉 500g 、 花生仁 100g 、 核桃仁 100g 、 瓜子仁 100g 、 黑芝麻 20 、 白芝麻 20g 、 其他坚果 亦可 、 食用油 50g 、 大油 50g 、 盐 适量

把面粉放进锅里，小火开始慢慢炒，炒熟，炒成小麦的那种焦***，熟了以后会有小麦的那种香味，火色不要太重

。把需要加进去的干果分别用平底锅烘干烤熟。也可以一个锅里边一起烘，但是需要注意添加的顺序。烘干后把坚果用料理机打成稍小一点的小粒，或者直接打成粉末也可以。

锅里加食用油和大油。油热了以后，把干果粉或干果粒放进去炒一炒，再加入炒熟的面粉一起继续炒。根据个人口味轻重可以加一点盐。如果想要颜色稍微重一点，可以多炒一会儿。炒熟了以后就可以晾凉保存起来，想吃的时候随时吃。

吃的时候锅里加水烧开，然后取适量的油茶一点一点加进去，同时用筷子不停的搅，感觉粘稠度差不多了，就可以了。大火烧开转小火熬两分钟就行。

盛到碗里，加上麻花，就可以开吃啦。又暖和又管饿，一上午元气满满。

1.炒面粉和干果的时候火不能太大，要慢慢炒。要不然容易炒糊。 2.正宗的油茶是要用牛髓油来炒的，但是我没有，所以用大油也可以，不用大油也可以，倒点儿食用油，炒菜的油也是可以的。 3.加盐的时候要少加一点，不够的话吃的时候也可以加。这两天尝试了一下，吃的时候加点椒盐也是很美味的。反正是咸味儿的，想吃什么口味自己可以尝试一下。

到此，以上就是小编对于西安油茶麻花美食攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安油茶麻花美食攻略的2点解答对大家有用。