西安美食耗儿鱼推荐（耗儿鱼简介）

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本文目录一览：

• 1、沿海为什么不吃耗儿鱼
• 2、准备自制豉汁耗儿鱼,需要掌握好哪些操作步骤?
• 3、金堂十大特色美食
• 4、干锅耗儿鱼炸的时候需要喝豆粉吗
• 5、少陵路耗儿鱼哪家好吃

沿海为什么不吃耗儿鱼

对于沿海地区的人们来说，不食用耗儿鱼的原因包括文化背景和毒性两方面。不过，对于喜爱海鲜的人们来说，耗儿鱼仍是一款口感良好、营养丰富的海鲜佳品。

在二十世纪年代末的时候，沿海地区的人们是吃耗儿鱼的，那时候主要将耗儿鱼做成鱼干或者猪饲料。随着运输的发达，耗儿鱼主要运往内陆，然后又随着当地经济水平的提高，沿海人就吃得就比较少。

耗儿鱼只有一条主刺，没有别的小刺，吃着十分方便。做为淡水鱼，耗儿鱼并没有腥味儿，不同于重庆市本地一些有腥味的鱼类，恰好重庆老火锅发展得热火朝天，耗儿鱼便和火锅店牵涉在一起，变成最佳搭档。

造成鱼类腐坏，危害整条鱼的质量。耗儿鱼为何只能在川渝地区受欢迎，海边人却不要吃？在上个世纪七八十年代时，我国经济相互之间带动。那时候城市与城市时兴结识“友好城市”，重庆市和青岛也就成了友好城市。

而很多沿海地区，同时也是耗儿鱼主要产地的朋友则表示，以前这种鱼根本就没人吃，因为怎么做都不好吃。直到被川渝地区的人发现，通过各种重口味的调料来烹饪，让耗儿鱼进入了新世界，而它的身价也是水涨船高。

准备自制豉汁耗儿鱼,需要掌握好哪些操作步骤?

1、制作这道美食的第1个步骤就是将新鲜的鱼处理干净它的表面，以及它的内脏都要清洗干净，鱼塞的部分是最关键的，如果不清理干净会有鱼腥味儿。

2、轻轻捅入管口，松紧必须适中，管口外露的棉花纤维统一通过火焰烧去，灭菌时将吸管装入金属管筒内进行灭菌，也可用纸条斜着从吸管尖端包起，逐步向上卷，头端的纸卷捏扁并拧几下，再将包好的吸管集中灭菌。

3、准备一些干黄豆，挑出坏的，提前浸泡一晚上。黄豆泡好后倒入破壁机，再加适量的清水打成豆浆，用滤网过滤一下，豆浆更细腻，做成豆腐就更好吃，豆渣不要扔掉，烙饼很好吃。

金堂十大特色美食

第一，金堂小吃金堂小吃口感独特，制作工艺简单，是金堂的代表美食之一。金堂小吃种类丰富，形态各异，包括了麻花、兔头、糍粑、花生酥等等。在金堂小吃一条街上，可以品尝到各种小吃，满足了游客的味蕾享受。

第一道是金堂特色麻辣烫，这种美食口感独特，不仅辣味十足，而且肉质鲜美。加上丰富的蔬菜，既营养健康又美味可口。在金堂市内几乎每个小区附近都有麻辣烫店，价格实惠，是一种不错的选择。

第一种是金堂牛板筋火锅，在金堂享有很高的声誉。这种火锅一般是用牛板筋和手工制作的肉片作为主料，同时也会加入一些面筋等辅料进行烹饪。火锅汤底香味浓郁，牛板筋肉质韧劲十足，非常入味。

另外，金堂还有一种非常受欢迎的特色美食，那就是醉婆婆鱼。醉婆婆鱼是***用金堂特有的鱼类作为主要食材，加入秘制的酱料腌制而成的，口感鲜美、色香味俱全，是金堂非常受欢迎的小吃之一。

金堂县美食有蓝烘糕、土桥葱子糕、蛋烘糕、赖汤圆、***红豆腐乳等。蓝烘糕：蓝烘糕是金堂县名小吃之一，把鸡蛋和面粉揉在一起，倒进锅里，在火上烤。里面放白糖和芝麻，省时便捷便宜。

干锅耗儿鱼炸的时候需要喝豆粉吗

锅内加适量油，等油五成热后，放入耗儿鱼用中火翻炸，等炸至两面金黄后，盛出备用，记住鱼不要炸太久，不然容易烂。放油加入白糖化开，然后加蒜片、姜片、葱段和豆豉，炒香后加干辣椒段和花椒，用小火翻炒。

耗儿鱼解冻切块，加入料酒2勺，生抽1勺，葱、姜若干腌制10-15分钟 腌好的鱼汁水、葱姜都要倒掉，不能再用，不要为了节约而被腥死。鱼块裹豆粉下油锅炸。

步骤如下：清洗耗儿鱼：一定要扣掉那一层黑色薄膜不然会发苦。多过水清洗几次。加入葱姜，白糖，白胡椒粉，料酒腌制15分钟。准备食材配料：青红花椒一把，青红小米辣各8个，姜蒜，干辣椒10个。

姜蒜，加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油，将素菜加入中火小炒，随即加入耗儿鱼翻炒。试味后加少许酱油，鸡精，白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味，水不要加过多，最后加入芹菜叶即可出锅，干锅耗儿鱼就做好了。

所需原材料：红油160ml，香油60ml，鲜花椒2g，干花椒15g，泡椒节25g，干辣椒85g，小米辣颗15g，郫县豆瓣酱35克，海鲜酱10g，小茴香5g，五香粉2g，沙姜粉5g。

锅中放油油冒烟下耗儿鱼炸至微微黄，下土豆炸熟，锅里留点底油，下花椒姜片蒜末、干辣椒、豆瓣酱炒香，倒入炸好的耗儿鱼、土豆、洋葱翻炒，最后放适量盐，白糖、鸡精、生抽翻炒均匀就可以出锅了。

少陵路耗儿鱼哪家好吃

第一家是位于武侯区的“指南针地三鲜”。这里的耗儿鱼鲜嫩可口，口感丰富，尤其是搭配着店家秘制的调料一起食用，味道更是绝佳。同时，在这里还可以品尝到其他地道的川菜，完美解决你的食欲问题。

第一家推荐的是重庆火锅界当属佩姐火锅。佩姐火锅的耗儿鱼选用的是太湖耗儿鱼，口感清爽，肉质鲜美。同时，佩姐的胡椒还原了耗儿鱼原汁原味的味道，让人忘不了这一口味道。

清萍耗儿鱼：是一家位于沙坪坝区都市花园附近的耗儿鱼餐厅，以其清爽的口感和鲜美的味道而著名。这里的耗儿鱼***用了传统的重庆火锅底料，味道浓郁，肉质鲜嫩。

茅溪家常菜。这几家卤菜在江北区都很出名，喜欢卤菜的朋友肯定吃过这几家的卤牛肉，卤牛肉是卤菜爱好者的必点，还有巴南区的久久丫、罗威威。

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