西安春发芽葫芦头文化（春发长葫芦头）

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本文目录一览：

• 1、西安“春发生”葫芦头泡馍的起源
• 2、西安小吃葫芦头是猪的什么部位?
• 3、葫芦头是什么意思

西安“春发生”葫芦头泡馍的起源

张学良将军发现此事后，命令军营厨师仿做“葫芦头泡馍”，并列为“病号饭”。可是军营里做出的葫芦头，既不好吃也不能治病。后来，军部研究，每天发20份“病号饭”牌子，通知“春发生”泡馍馆优先照顾。

葫芦头泡馍的来历 葫芦头泡馍是在唐朝的“葫芦头”的基础上发展而来的。葫芦头泡馍之所以脍炙人口与它精细的烹制工艺和多种调料的合理使用是分不开的。葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。

相传葫芦头源于唐代，名医孙思邈到长安一家猪肠店吃煎白肠时，觉得腥味大，且油腻，是制作不得法所致，便传授制法和佐料配方，并留药葫芦给店家。从此这美食饭才变得异常好吃，那家小店也因此生意日好。

说起来也有趣，1935年前后，张学良将军的东北军，在西安因水土不服，饮食习惯差异，将士们多有病者。但是，对南院门“春发生”出售的“葫芦头泡馍”，大家却始终食欲不减。

由于生意兴隆，便在西安南广济街开设了专营“葫芦头泡馍”小店。当时一位山西籍的美食家来店食后，大加赞赏，遂借大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中：“好雨知时节，当春乃发生”之意，给这个小店取名“春发生”。

西安小吃葫芦头是猪的什么部位?

1、葫芦头是猪大肠部位。在西安，猪大肠一旦做到泡馍里，就成了“葫芦头”，一旦熏制出来就是“梆梆肉”。葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。

2、西安葫芦头是猪大肠和猪肚，是西安传统特色小吃。它源于北宋街市的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头其特点是：馍块洁白晶亮、软绵滑韧，肉嫩汤鲜，肥而不腻，醇香扑鼻。

3、葫芦头就是猪大肠泡馍，做法和羊肉泡馍一样呢，味道也很像。猪大肠经过特殊处理，然后加工，做出泡馍，也是西安的一种特色小吃。味道不错。

4、葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。食材：猪大肠、猪肚、精盐、醋、花椒、八角、桂皮、草果、馍。

5、西安小吃葫芦头是猪的什么部位？ 您好，很高兴回答你的问题，希望能够给你一定的帮助，如果你满意，请选我为“满意答案”谢咯！ 西安市著名风味小吃。葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。

葫芦头是什么意思

1、葫芦头还有一个比喻意义，即“骗人的东西”。在某些地区，葫芦头是骗子的代名词，意味着这些骗子使用各种花招、谎言和***话来欺诈别人。

2、葫芦头，陕西西安传统特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚。

3、葫芦头是煎白肠的意思。葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头。

4、葫芦头是陕西地区特色传统名菜之一，最早是指用猪大肠烹制的菜肴，因其***上方形似葫芦状，故得此名。

5、葫芦头是发面馍，因而主要方法是泡，陕西称之为冒，即将馍和大肠、豆腐干、黄花、鹌鹑蛋等置于滚烫的骨头汤里反复几次即可。

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