西安美食攻略骨灰级大米皮-西安大米皮哪家好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食攻略骨灰级大米皮的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安美食攻略骨灰级大米皮的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安面皮哪家好吃？
2. 西安最大的夜市小吃？
3. 西安南郊哪家秦镇米皮好吃？
4. 在西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮？

西安面皮哪家好吃？

      我认为是吴升凉皮。这家的特色有两个：一个是他家用的豆芽是绿豆芽而不是大豆芽；一个是那个香辣的辣椒油。米皮筋道爽滑，辣得过瘾，关键是辣子油给够了回家一路上嘴唇都是麻的。

地址：碑林区大新巷与东关南街交叉口

面皮不同于米皮，在这里推荐位于莲湖区北院门139号的盛天和凉皮专卖。

他家是老字号了，门口排队的人很多，麻酱凉皮看着量不大，吃起来也不少，看着厚厚的麻酱就有食欲，很稠料很足，凉皮很筋道，超级好吃！

西安最大的夜市小吃？

在西安，最具盛名和最大的夜市小吃集中地是***街。***街是西安著名的美食街，也是***聚集的地方。这里聚集了大量的小吃摊位和餐馆，提供各种丰富多样的传统***美食。

在***街夜市，你可以尝试到许多西安著名的小吃，如肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、烤肉、腐乳等等。还有一些特色小吃，如糊辣汤、羊肉串、酸汤水饺等。此外，你还可以品尝到各种传统的甜点和糕点，如糖葫芦、油炸包子、兔头等。

夜晚时分，***街夜市人流如织，灯火辉煌，热闹非凡。无论是品尝正宗的***小吃，还是感受浓厚的民俗氛围，都能让你流连忘返。

在游览***街夜市时，建议注意饮食卫生，选择正规的摊位和餐馆，品尝美食的同时保持个人安全。同时，可提前了解夜市的开放时间，以更好地安排行程，避免错过美食盛宴。

西安南郊哪家秦镇米皮好吃？

我知道一家经典的秦镇米皮店铺在雁北塔路的吴鑫米皮店，米皮很不错，他家的辣子油特别的香，强烈安利，就是每次吃都要排很长的队，所以时间宽裕的话可以去尝试一下。

另外渭滨路上有一家秦镇郭家米皮也很好吃，他家的辣油很香不辣，如果不太能吃辣可以考虑他家。

在西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮？

距离秦镇48公里，车程58分钟，从城东穿过城西，沿着环山路来到户县秦渡镇（秦镇原名）。秦镇位于西安市户县东边，毗邻长安八水之一的沣河。面积五十多平方公里，人口10余万。其具有有上千年悠久历史，北朝前秦苻坚路过于此设立渡口，故称为秦渡镇，简称秦镇。从当时开始周围自然村慢慢聚合形成一个现在比较大的市镇。曾因经济发展迅速，成为西安市的直辖镇。镇上有六个村子，秦一村到秦六村；镇外偕王渭村，牛东村，扶托村，崔家湾等十六个自然村。秦镇因其秦镇大米面皮而闻名全国，是为西安著名小吃之一。

▲秦镇米皮起源史

踏入秦镇，几十家小吃店沿路一字排开，家家都以米皮为招牌。虽然每一家都打着百年老字号的招牌，但是他们的味道和工艺究竟是怎么样的，还需挨个吃完，才能一探究竟。

▲秦镇老街实拍

▲秦镇街道实拍

现场测评

打眼望去，整条街道两边大概有三十多家这样的店面。小编一行挑选了16家作为代表，从卖相、皮子口感、口味、卫生环境、商业价值5个方面做出测评。

▲40℃高温，16家店，16碗秦镇米皮，历时320分钟，给你权威答案。

1.桥头第一家

2.薛家老店

3.薛联省米皮总店

4.秦镇米皮研究中心

5.特一味

6.薛生禄独一味米皮

7.老味道

8.米皮世家

9.薛颖超米皮

10.薛易辰米皮

11.老薛家米皮

12.薛社社米皮

13.同福堂米皮

14.秦镇闻香来米皮总店

15.薛鹏涛薛家老店

16.中国秦镇薛冒利凉皮总店

（小编惊奇发现，整个镇上的人都姓薛~）

评分标准

凉皮卖相：从色泽、摆盘、餐具、皮子的粗细薄厚四方面方面作为评分依据。（满分10分）

皮子口感：秦镇米皮用籼米制成，正宗的皮子”薄、筋、软、糯“ ，吃起来要爽口，不能有烂烂的感觉，有米香会加分。（满分10分）

口味：“咸盐淡醋辣子油”是秦镇米皮的第二灵魂。辣子油的做法各不相同，香辣可口不腻味就是标准的。醋香不辣口可加分。（满分10分）

卫生环境：店面一定要干净！店面一定要干净！店面一定要干净！（满分10分）

商业价值：一家好的餐饮店，不仅要有好吃的餐品，还应该具有很高的商业价值。才能授 他人以渔。商业价值的评分以店内用餐人数作为评分依据。

▲取评分小组每人给的分数平均值作为每项指标的得分

测评结论

从这次16家抽样测评中可看出，秦镇的米皮在凉皮的卖相、皮子口感和口味上都是很不错的。每一家都有自己的特色，虽然都是手工制作，但是每一家的制作手法不一样，所以存在一定的差异，小编本人就最喜欢秦镇米皮研究中心的凉皮，皮子口感偏软，略酸，微微辣，还有淡淡的籼米香。但是整个镇子的米皮店卫生环境都不是很理想，这个是做餐饮的大忌。镇子上的米皮店商业价值也比较低，中午十二点，大多数的店里都是空荡荡的。老板站在门口对着来往的车辆伸手叫卖。随着物价的上涨，人工的上涨，很多店都是入不敷出的。

西安哪里能吃到正宗的秦镇米皮，分享秦镇米皮的做法，在家就可以吃到秦镇米皮。秦镇米皮是由籼米磨成面而制做，所谓籼米是用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。秦镇米皮色白、光润、皮薄、细软、柔韧。秦镇米皮做法需掌握三个要点，即“淘米”“蒸制”“调味”等。

1、籼米1000克，先放清水中泡1个小时，而后淘洗干净，沥干水分，辟光晾晒10小时以上，干后放在石磨中磨成大米面粉，用100目的筛子筛下，先加入500克水成米浆，再入10克盐搅匀，这时还需加入250克70度的水，把米浆烫开搅匀，最后再加入250充凉水搅匀。共加了三次水。

2、笼屉上放下笼布，把米浆倒在其上，用刮刀刮平，使其厚度在5到6毫米间，开火蒸10分钟，稍凉后正反面刷层油依次放好。

3、用时用刀切成0.5到1厘米宽的条（秦镇切米皮是专用刀具），开水焯下黄绿豆芽也可有小白菜等，也可只配黄瓜丝既可，放在碗里再放入米皮，加配制的蒜泥3克盐2克鸡精水3克调料水20克熬制香醋20克红辣子油30克，既可上桌。

一碗白中透红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，软而嫩，爽而凉秦镇米皮就可品尝了。

到此，以上就是小编对于西安美食攻略骨灰级大米皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食攻略骨灰级大米皮的4点解答对大家有用。