西安美食探店蒸糕攻略***-西安蒸糕怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食探店蒸糕攻略***的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西安美食探店蒸糕攻略***的解答，让我们一起看看吧。

1. 电饭锅怎样蒸甑糕？

电饭锅怎样蒸甑糕？

主料糯米750克红芸豆100克大枣200克辅料水淀粉适量水适量甑糕的做法1.准备原料：糯米选择长粒的粘度好，圆粒的味道更香甜；根据个人喜好选择，芸豆选择花芸豆或者红芸豆，芸豆用凉水泡12小时以上，芸豆一定要泡透不然很难蒸熟2.糯米泡6小时以上，大枣洗净，大枣选择甜度高的，腌制后的蜜枣最佳3.如果是干枣放到锅上大火蒸10分钟，蒸好的枣去掉枣胡儿4.找一个深一点的容器，先铺上一层糯米，可以厚一点，再均匀的铺上蒸好的大枣5.再铺上第二次糯米，一定要把枣盖住，铺上一层芸豆6.铺上最后一层糯米，剩余的糯米全部铺上，要厚一点，最上边一层铺上剩余的大枣7.加入适量水，加到将将没过最上边的大枣，容器微微倾斜可以看见水，不倾斜看不见水即可，盖上保鲜膜，放入电压力锅中，把时间调整到最长，一个完整程序，之后再蒸制半个最长的程序，时间要长一些才能完全蒸透，正宗的甑糕是要蒸一夜的

步骤1 

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

步骤2 

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

步骤3 

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

步骤4 

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。

步骤5 

蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。这样制作出的甑糕，不仅层层软硬适度，而且色泽鲜润，吃起来粘甜适口，滋味特美。

用电饭锅蒸甑糕的步骤：

材料，糯米500克、芸豆60克、红芸豆60克、红豆60克、红枣20颗、白糖3勺蜂蜜3勺；

泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分；

装甑，先枣子，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后以枣收顶；

火功，大火煮半晌，慢火煮晌；

加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，电饭锅可以作甑糕，按上述步骤完成后，放入碗内，隔水蒸熟即可。

甑糕：

是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成，蒸熟后香味四溢。其特点是:枣香浓郁，软糯黏甜。在西安以莲湖区***制作的甑糕最为美味。西安***街的“东南亚甑糕王”更是声名远播。

准备食材：糯米、白芸豆、红芸豆、红豆、红枣、白糖、蜂蜜。

1，圆糯米和豆子淘洗干净，用水浸泡一个晚上，把泡好的豆子和红枣准备好。

2，锅中加水，把豆子和红枣煮二十分钟，蒸的时候会更软糯一些。

3，把煮好的豆子和红枣捞出来，汤汁留着，加入三勺白糖和三勺蜂蜜，搅拌均匀。

4，把米和豆子红枣倒在电饭煲里，混合均匀。

5，把搅拌好的汤汁倒在锅里，最后在最上面铺一层红枣，按蒸饭键，跳键后焖十五分钟。

6，时间到了就可以食用了。

到此，以上就是小编对于西安美食探店蒸糕攻略***的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食探店蒸糕攻略***的1点解答对大家有用。