nihdff 发布于2024-05-14 23:25:05 西安美食 33 次
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蒲城东站(Puchengdong Railway Station),位于中国陕西省渭南市蒲城县翔村镇马家村,是中国铁路西安局集团有限公司渭南车务段管辖的三等站。
始建于2008年,并于2011年1月11日与包西铁路同期建成并投入使用,有包西铁路经过该站,办理客货业务,车站及其上下行区间均已电气化。上行车站为西社站,下行车站为张桥站。距离西安站108km,距离延安站218km。
1、蒲城面辣子
面辣子,也有叫蒸辣子模糊的,多用来泡馒头,是一种最简单的小菜类食品,多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。
2、八宝辣子
“油泼辣子一道菜”是关中民俗,蒲城人把它丰富了,油泼辣子之外,加入肉蔬,使这道菜更加名副其实。
用料
西葫芦 2只
猪肉馅 二两
粉条 若干
韧豆腐 一盒
白胡椒粉
花椒粉
酱油
香油
橄榄油或菜籽油
盐
葱 一根
生姜 若干
蒲城蒸饺的做法步骤
步骤 1
烫面。烫面饺子容易消化,而且皮可以做得很薄但是很有韧度。取面粉若干,用开水和面,边和面边用筷子搅拌。面成丝状的时候继续加凉水和面。面和好后放置一旁醒面,三十分钟左右。
步骤 2
准备馅。 粉条需要事先用凉水泡好(时间充裕的话可以提前一晚泡),滤干水,用刀剁成半厘米长的小段备用。 西葫芦叉成丝,放盐杀出水分,用手挤干水分后用刀剁碎,然后继续挤出水分,放置一旁备用。 豆腐用热水蒸过后,切成三十毫米宽的小块,备用。 葱姜切成碎末备用。 猪肉馅用热油炒半熟,炒的过程中放酱油去腥,炒出来后放凉去掉滤出的水分,备用。 将上面所有的食材放在一个大盆里,依次放入花椒粉,白胡椒粉,香油,橄榄油,少量酱油和生抽,少量老抽。不要放盐。
步骤 3
面醒好后擀成长条,切成两厘米宽的小块。然后擀成饺子皮,因为是烫面,可以稍微擀薄一点。
步骤 4
包蒸饺。蒸饺的菜要放饱满,因为是蒸,不用担心饺子皮太薄容易破。馅包的时候再放盐,可以先给一半馅放盐,用完后再放另外一半,防止出水。
步骤 5
蒸锅准备好。蒸锅上刷油,这样饺子不容易沾。饺子可以包的饱满一点
步骤 6
凉水上锅蒸,水开锅上气后再继续蒸12到15分钟就可以开锅了。
食材:白萝卜500克 猪肉400克 饺子皮30个左右 盐1茶匙 葱30克 姜8克 老抽1勺 生抽2勺 蚝油1勺 十三香适量 香油1勺 食用油适量
步骤:
1、白萝卜去皮擦丝,加一茶匙盐拌匀腌制十分钟。猪肉用料理机打成肉馅,加入切碎的葱和姜。
2、调入生抽蚝油老抽十三香香油食用油搅拌均匀,萝卜丝挤去多余水分,加到肉馅里拌匀。
3、饺子皮再擀薄、擀大一些,包成饺子状放蒸笼内,水开上锅大火蒸10分钟。
蒲城蒸饺,是陕西蒲城地区的一道传统美食,以其皮薄馅嫩、味道鲜美而闻名。下面是蒲城蒸饺的制作方法:
材料:
1. 饺子皮:面粉500克,水适量。
2. 馅料:猪肉馅500克,葱姜蒜适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,鸡精适量,香油适量,水淀粉适量。
做法:
1. 准备好饺子皮的原料,将面粉与适量的水搅拌均匀,揉成面团,盖上湿布醒面。
2. 准备好馅料的原料,将葱姜蒜切末,加入猪肉馅中,加入盐、生抽、料酒、鸡精、香油和适量的水淀粉,搅拌均匀。
3. 醒好的面团擀成薄皮,用饺子模具切成圆形皮,放入适量的馅料,将饺子包成半月形,将两边捏紧。
4. 将蒸锅加水烧开,将饺子放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸10-15分钟即可。
5. 准备好蘸料,可以根据个人口味加入醋、辣椒油、蒜泥等调料。
6. 取出蒸好的蒲城蒸饺,沾上蘸料,即可食用。
小贴士:
1. 饺子皮要擀得薄一些,这样蒸出来的饺子口感更好。
2. 馅料可以根据个人口味加入其他的调料,如花椒粉、五香粉等。
3. 蒸饺时要注意火候,以免煮烂或煮糊。
4. 蘸料可以根据个人口味调整,建议不要放太多酱油,以免影响饺子的原味。
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