西安美食攻略脆皮五花肉-西安好吃的脆皮五花肉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食攻略脆皮五花肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安美食攻略脆皮五花肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安脆皮五花肉做法？
2. 西安脆皮五花肉创始人？
3. 西安李姐怎样腌酱肉？
4. 陕西过年煮大块肉方法？

西安脆皮五花肉做法？

五花肉冲洗干净，然后放进凉水锅里中火煮，煮时把猪皮朝下煮致7分熟，用凉水泡致降热后，用厨房纸把水份吸去成干爽，弄干爽后用5根牙签在猪皮上扎孔，整块猪皮都得扎哟(这样有助于烤时能排气受热均匀)，然后反过来用刀把肉层切开，但不能切太深，切致肥肉层就要停下来，每刀切的大小要一样哟。。。

切好后用五香粉均匀涂抹及缝里包括外侧面的都要涂，但不能弄到猪皮，涂完后加适量盐也一样的涂均匀完了，用两根竹签固定(防止烤时会变形)，再反过来用苏打粉均匀涂在猪皮上，苏打粉能让猪皮更香脆，但不能涂太多，弄好后，用铝锡箔包住涂了腌料那边，放冰箱里冷藏3小以(我是冷藏了一个晚上)。

1· 五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒

2· 煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净

3· 腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀

4· 猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味

5· 五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断

6· 腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时

7· 腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住

8· 表面擦干，刷上一层白醋

9· 撒上一层粗盐

10· 烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右

11· 取出刮掉表面的粗盐

12· 再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（

13· 撒上葱花，白芝麻

西安脆皮五花肉创始人？

朱师傅脆皮五花肉是西安朱师傅餐饮管理有限公司旗下打造的一个好品牌，创建于2012年，发展几年的时间里，已经是西安地区的好店。很多人会在很早的时候，就来排队，就为了能够买上想吃的一碗脆皮五花肉。如今在高人气的呼吁下，已经有了非常多的分店，让大家能够品尝到朱师傅脆皮五花肉的滋味和感受到这份肉的魅力。由此可见，朱师傅脆皮五花肉是一个非常好的品牌!

西安李姐怎样腌酱肉？

1、五花肉切成条，不要太宽，三到四指就可以了。手小的四指，手大的三指哈。如果不想自己做酱肉料就买现成的酱肉料。

2、自己做酱料把甜面酱准备好，酱油冰糖碎桂皮八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合摸到肉上，腌制5，6天，每天揉一揉翻个身。

3、腌好的肉用绳子穿起来挂在阴凉的地方阴干，北方城市一周就差不多了，别太干了。

4、阴干好的肉洗净放淘米水里泡一泡，再煮，用筷子可以***肉里就好了。煮好的酱肉放凉，吃的时候切成薄薄的片，再放锅上蒸，上汽十来分钟就可以了。或者切片炒菜吃，蒸煲仔饭都好吃。

方法/步骤

第一步 准备去皮五花肉蒜，姜切片，二锅头放了一瓶盖加入其他调料拌匀。

第二步放入五花肉拌匀，一定要每一块肉都沾上酱油，让它充分吸收，如果酱油不够那就还要倒一点下去

第三步充分浸泡过的肉拿出来用绳拿出来用绳子挂在太阳下。晒好就可以收了。

陕西过年煮大块肉方法？

1、五花肉：500克、红曲酒糟：50克、红腐乳：1块、大葱：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大块、桂皮：1块、花椒：适量、大蒜、3瓣。

2、五花肉清水冲洗浸泡，猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留，取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深。

3、用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅，将竹签垫在下面，肉块放在其上。

4、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖，加入料酒、少许盐大火烧开。

5、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫。

6、捞出油菜芯用冷水冲洗，将红曲酒糟与红腐乳混合，放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。

7、将油菜心垫在盘底，煮好的肉取出放入盘中，将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。

到此，以上就是小编对于西安美食攻略脆皮五花肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食攻略脆皮五花肉的4点解答对大家有用。