西安葫芦头美食最强攻略-西安美食 葫芦头

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安葫芦头美食最强攻略的问题，于是小编就整理了1个相关介绍西安葫芦头美食最强攻略的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西小吃葫芦头的做法？

陕西小吃葫芦头的做法？

葫芦头泡馍的做法步骤

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汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。

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汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。

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汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。出锅前加适量的盐。鸡腿捞出撕肉，待用。

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肥肠可有两个方法处理。1：斜切一指宽，撒上面粉，拌匀后，倒入一罐啤酒，静置两小时之后揉搓冲洗干净。2：用盐和醋，将改刀后的肥肠侵泡，半小时后揉搓，搓到基本没有味道就可以，再用水反复冲洗。

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无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

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无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有异味的水分。

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无油的热锅，煸炒肥肠，意在出尽肥肠里有腥味的水分。

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煸炒好的肥肠猪肚，入锅飞沫后，中火炖半小时，然后锅内放一个篦子，把肥肠猪肚都压住，小火两个钟头。这样炖出来的肥肠猪肚烂软。炖好的猪肚肥肠捞出，待用。

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韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。

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韭黄切三厘米长，香菜切碎，待用。粉丝泡开。

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饼：葫芦头里用的馍比羊肉泡馍里的饼子要松软一些，因此，可以在面粉里加一些自发粉，但是不要太多。揉好面团以后，包上保鲜膜静置一小时。一小时后，分团，擀成厚一厘米的小饼子，烙熟就好。

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饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样？陕西的吃货们！走起！喋饭咧！

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饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，一定要滚汤！爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样？陕西的吃货们！走起！喋饭咧！

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饼子掰碎，约在个一平方厘米左右。碎饼上面铺好鸡肉，再放上粉丝猪肚和肥肠，旁边码上韭黄（喜欢吃韭黄的可以多来一些），香菜。最后，滚汤浇上，一定要滚汤！爱吃辣的人，再添一勺油泼辣子，这样一碗葫芦头泡馍，怎么样？陕西的吃货们！走起！喋饭咧！

葫芦头是陕西西安及周边地区的特色小吃，葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形状酷似葫芦，因此叫葫芦头。下面介绍一下制作方法：

食材 猪大肠、猪肚、猪棒骨、面粉、调料（生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、砂仁、良姜、胡椒粉、冰糖、精盐、酱油、料酒、味精、鸡精）

步骤

清洗处理猪大肠和猪肚：将猪大肠和猪肚加入面粉和盐，反复搓揉，用清水冲洗干净，去除里外的油脂和黏液。然后将猪大肠和猪肚放入开水中焯水，捞出后用刀刮去表面的白膜。

熬制汤底：将猪棒骨洗净后放入锅中，加入适量清水，加入生姜、大葱、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、肉蔻、丁香、砂仁、良姜等调料，大火煮沸后转小火熬制 2 小时，制成汤底。

制作馍：将面粉加入适量温水，揉成面团，分成小块，搓成圆球状，用擀面杖擀成薄饼，中间略厚，边缘较薄。

煮馍：将馍放入锅中，加入适量汤底，煮至馍熟透即可。

调制配料：将猪大肠和猪肚切成薄片，放入碗中，加入适量酱油、料酒、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖等调料，搅拌均匀。

将煮好的馍捞出，放入碗中，加入适量汤底，再加入调制好的配料，即可食用。

这是一道制作比较复杂的小吃，需要注意猪大肠和猪肚的清洗处理，以及配料的调制。

到此，以上就是小编对于西安葫芦头美食最强攻略的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安葫芦头美食最强攻略的1点解答对大家有用。