西安旅游全攻略美食羊肉泡馍-西安特色美食羊肉泡馍

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安旅游全攻略美食羊肉泡馍的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安旅游全攻略美食羊肉泡馍的解答，让我们一起看看吧。

1. 羊肉泡馍吃法流程？
2. 陕西羊肉泡馍的详细做法？
3. 陕西羊肉泡馍的做法？
4. 西安泡馍做法？

羊肉泡馍吃法流程？

羊肉泡馍

泡馍材料（2-3人量）：羊肉汤4大碗、饦饦馍4个（每个约38克）泡发龙口粉丝240克、泡发木耳150克、泡发黄花菜100克、辣椒酱、糖蒜、蒜苗或香菜

1.泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二。

2.泡好的木耳摘成小朵。

3.粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下，口感会弹Q。

4.饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心

5.煮好的羊肉切成厚片

6.做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。

7..然后将羊肉片入锅煮开。

8.最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了。

吃羊肉馍要用大海碗，同时配上辣椒酱、糖蒜、青蒜苗和香菜一同上桌。

羊肉泡馍是一道传统的陕西特色美食，以下是它的吃法流程：

先将泡馍放在碗里，将面饼撕成小块状。

将羊肉切成薄片或者小块，放入滚水中焯一下。

然后再加入少量的葱、姜、辣椒等调料，继续煮，羊肉变色即可捞出，然后沥干水。

将焯好的羊肉放在已经准备好的碗里，加入炸过的花椒和辣椒面。

把酱油、盐、醋等调味料拌匀，淋在羊肉上。

最后将泡馍浸泡在热气腾腾的羊肉汤中至少五分钟，让泡馍变软后就可以开吃了。

记得在吃的时候要把泡馍和羊肉混合，搅拌均匀。享用时可加入蒜泥、醋、辣椒油等根据个人口味作出调整。

羊肉泡馍的四种吃法：

第一种“干泡”。通过煮制,汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、粘而滑。

第二种“口汤”。煮的馍酥绵光滑,吃完碗内留汤一口。

第三种“水围城”。宽汤煮馍,碗四周是汤,中点是馍,汤多馍散、清香绵滑。

第四种“单走”。就是汤归汤,馍不掰,食客自己吃馍喝汤。

陕西羊肉泡馍的详细做法？

主料:

羊肉1000g

辅料:

盐5g

料酒少许

香叶2g

八角2朵

桂皮5g

小茴香少许

花椒3g

草果2颗

生姜几片

香菜少许

干木耳少许

粉丝1小把

面粉250克

白胡椒粉少许

白糖少许

大葱1根

温水适量

— 烹饪步骤 —

1· 面粉里加入适量的温水，和好面团醒面

2· 锅里加入纯净水，再把羊肉和大料放进锅里大火烧开后转中小火炖上两个小时后捞出切片

3· 醒好的面分成小剂子，擀成圆饼烙成7成熟

4· 掰馍

5· 把羊肉汤里的大料捞出

6· 锅里加入高汤后，把木耳等辅料加进去

陕西羊肉泡馍的做法？

炖制12小时 羊肉鲜香软烂

羊肉泡馍讲究汤浓肉烂，按照传统做法，骨汤和羊肉需分开熬煮。煮汤前羊骨和羊肉一定要反复浸漂冲洗，去尽血污，熬炖羊肉时要先将羊骨大火熬香，然后添料包旺火滚2小时至药料香味溶于汤中，继而添熟羊油熬至香气浓郁，最后放入羊肉煮开，转小火炖约12小时，至其软烂适口

西安泡馍做法？

1、选上好的羊肉，常用为羊腿及后臀；洗净后顺着肉的纹理切片状；

2、羊肉放入高压锅，料包内有姜、蒜、桂皮、八角、党参、黄芪、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切记不放葱！

3、注入清水大火煮开，撇去浮血沫后转小火炖（切记无需浸水放血）；根据羊肉选料，焖炖一至两个小时后，肉烂汤香关火；

4、炖肉的同时，和面，面粉适量加少许盐水以增加馍的口感及韧性，可放入少许孜然粉；

5、加少许水揉成较硬的面团，盖上醒20分钟。醒开后，用高筋粉揣面团。此过程反复，保证每醒5-10分钟一次面团，并反复揣揉面团三至五次，硬度到自己揣不动为止；

6、将面团揪成大小相同的剂子，擀成圆片，放入平底锅中，切记不放油。（可用烤箱代替，220度20分钟即可）；

7、小火烙馍，盖上盖子；保持反复翻面饼馍；烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，大小与烟嘴尺寸雷同；

8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝、黑木耳煮熟，加盐调味；粉丝木耳熟后，倒入碗中，此时已经完工；

9、将馍丁倒入碗中浸泡，并准备好生抽、陈醋 （香醋或米醋不可）、羊油辣椒酱/油泼辣子、香菜、糖蒜根据个人口味调味即可。

到此，以上就是小编对于西安旅游全攻略美食羊肉泡馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安旅游全攻略美食羊肉泡馍的4点解答对大家有用。