西安旅游攻略自制小吃推荐-西安旅游 小吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安旅游攻略自制小吃推荐的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安旅游攻略自制小吃推荐的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安石泉十大名小吃？
2. 西安肉夹馍馍香肉酥、软烂醇香、肥而不腻，普通人家怎么做？

西安石泉十大名小吃？

石泉先吃很多。

1-野山柿农历九月，金秋果红。

2-火棘果成熟后鲜红鲜红的。

3-鬼谷子腊肉，农家土猪经民间传统工艺制作而成。

4-桑枝保健菇享有上帝的食品山珍之王等美称。

5-王莽豆豉，***用秦岭深山的泉水沸煮，加入各种天然香料后哂制而成。

6-石泉五香豆腐干用当地的清泉水制作。

7-蒸面。

8-菜豆腐。

9-官田贡米。

10-猫屎瓜。

西安肉夹馍馍香肉酥、软烂醇香、肥而不腻，普通人家怎么做？

我今年暑***到过西安，知道当地的肉夹馍和北京的差异。其实对于肉和配菜，两地差别不大，关键是馍。北京是按烧饼的方法做的，所以硬，艮，凉。

如果馍不讲究现做现吃，就会严重影响口味。

腊汁肉夹馍；在街里买别人做好的白吉馍也就是烧饼，回家自己炖卤肉搭配。 食材；700克五花肉，白吉馍，大葱，干辣椒段，2个八角，香叶适量，2个草果桂皮适量，豆蔻，花椒粒，茴香，生姜，老抽，盐，白糖，食用油适量。 做法；

洗净生姜切片。大葱划开，切段。备好一碗清水，将五花肉放入其中，淋上适量的料酒，拌匀，浸泡30分钟去除腥味。热锅注入适量的清水，倒入白糖。炒至糖色变成深红色。注入适量的清水，倒入草果、桂皮、八角、豆蔻、茴香、花椒粒、干辣椒、姜片、大葱段拌匀。加入老抽、盐，拌匀，煮至沸腾。将煮好的卤水盛入备好的锅中。把浸泡好的五花肉倒入卤水中，拌匀。加盖，大火煮开，转小火卤煮60分钟。将煮好的五花肉取出放入碗中，淋上卤汁待用。将五花肉切片，切条，改切成碎。在白吉馍侧面切上一道口子将适量的熟五花肉放入白吉馍中。将做好的肉夹馍放在备好的盘中即可。

自己不会打馍的话，可以买几个白吉饼，放到烤箱里。再买些猪后腿肉，洗净焯水打掉浮漠，然后放到冷水里，再放从超市里买的炖肉料，再加葱段生姜，到点生抽上色，加点料酒和冰糖！先用大火烧半个小时，再小火烧一个小时！肉出锅后用刀剁碎，从烤箱取出热饼，加到里面即可！

肉夹馍，就是把肉夹在馍里。

首先，这个馍其实是一种饼，没来西安之前我还真没想到这也能叫馍。百度百科里，馍是把面粉加水调匀，发酵后蒸熟而成的食品，成品外形多为半球形。南方称“馒头”，北方根据不同地域有“馒头”、“馍”、“馍馍”等多个名称。肉夹馍用的白吉馍是一种发面饼。借一张图片说明

还有老潼关肉夹馍，馍比较硬，好像还一圈一圈的。

再说肉，主流是腊汁肉，其他还有臊子（酸的，味道同臊子面）、牛肉等。

肉夹馍根据夹肉的多少和肥瘦程度分普通、优质、肥瘦、纯瘦等，如果没有特殊喜好，其实肥瘦的应该更好吃。

在西安生活了几十年，吃过很多肉夹馍，还真从来没想过自己做。问了周围人，大家也很惊奇，说人家都是有秘方的吧。！但是，居然听说有一家是自己做的！重点是：

买的白吉馍，自己做肉！

所以我想，肉可以根据自己的口味喜好整，馍可能需要特殊的工具和炉灶吧。虽然普通人家也能用电饼铛做出样子来，就不知有没有那个功力做出那个味了😂😂。

感谢邀请，我自从学会自己制作了肉夹馍后，就经常在家做，而且特别好吃，把方法介绍给您，供您参考。

从西安回京去火车站的路上，司机极力向我们推荐一家肉夹馍的小店，想想听听当地人的推荐应该没错的，果然看着装修极其普通的一个小店却给我们带来了味觉上的惊艳，给我们的西安之行画上了一个圆满的句号。直到现在，家人谈论起对去各地旅游的印象，对西安的美食还是念念不忘的，羊肉泡馍、BiángBiáng面、水盆羊肉，当然还有让人回味的肉夹馍。

说起肉夹馍，其实在北京很多家的陕面馆都是有的，而且有的也做得很不错。我最早印象中吃肉夹馍应该是在十多年前，那个应该算不上是正宗的肉夹馍吧，白吉馍里夹的除了肉，还有切碎的青椒和香菜，但是也就可能是因为第一次接触它的味道会给人留下非常深刻的印象，所以直到现在我还是觉得加上青椒和香菜的肉夹馍味道更独特，除了肉的鲜香还有了青菜加入，更加的爽口，解腻。我决定自己做着试试看，找找最初的味道。

白吉馍制作方法

材料：面粉、温水、酵母、白糖

步骤：

1、 盆中放入面粉、少许白糖，用大约30度的温水把酵母化开，用酵母水把面粉和成光滑的面团

2、 盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵约1小时（夏天时间可以短一点），发酵至两倍大

3、 取出发好的面团充分搋揉排气，分成大小均等的小面团，取一个小面团由外向内揉制约1分钟，用手把面团捏成小碗的形状，在内涂抹少许的香油，然后像包包子一样包起来（见下图）

4、 包好后，皱褶向下放在案板上，盖好保鲜膜进行第二次发酵，大约10分钟左右即可

5、 发酵好后，取一个小面团，用手轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀成圆饼，厚度大约1.5厘米左右

6、 锅烧热，不用放油，直接把饼坯放到锅里小火进行烙制，盖上锅盖慢慢烙至两面成金***即可

肉夹馍除了夹***的，我还制作了一种加上切碎的青椒和香菜的，也特别好吃，是一种不同的风味，大家可以试试。由于是发面饼，烙好后的馍特别的蓬松暄软。一定要趁热用刀将馍从中间切开，不要切断，放上切好的肉，咬上一大口，那才过瘾。

肉的制作方法：

材料：猪五花肉，大葱，料酒，生抽，老抽，蒸鱼豉油，盐，糖

步骤：

1、 猪五花肉洗干净，切成2厘米大小的方块儿，大葱切段

2、 猪肉放入锅中，水没过五花肉进行焯水，放少许料酒，水开后去沫控水捞出

3、 锅里倒入适量植物油，放入白糖，开小火加热

4、 糖融化后，慢慢开始上色，加热至颜色呈琥珀色倒入焯过水的五花肉，煸炒至五花肉上色

5、 加入葱段，料酒，生抽，老抽翻炒均匀调色入味

6、 翻炒2分钟后倒入开水，水要没过肉，水再次烧开后调小火盖锅盖闷制

7、 小火闷制1小时后放后适量蒸鱼豉油，再次盖锅盖煮十五分钟，直到肉可用筷子轻轻戳透，然后开大火收汁，使汁粘稠即可出锅

【我的小贴士】烙制白吉馍一定不要放油，直接干锅贴熟，并且中间要小火勤翻动，这样才能皮脆内软。如果想做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要充足，慢火细炖，这样成熟后才会有香甜酥软的口感。由于是发面饼，烙好后的馍特别的蓬松暄软。一定要趁热用刀将馍从中间切开，不要切断，放上切好的肉咬上一大口，美得很。

到此，以上就是小编对于西安旅游攻略自制小吃推荐的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安旅游攻略自制小吃推荐的2点解答对大家有用。