西安旅游攻略美食卤汁凉粉-西安特色凉粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安旅游攻略美食卤汁凉粉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安旅游攻略美食卤汁凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安回民街有哪些好吃的？
2. 卤汁凉粉怎么做好吃，卤汁凉粉的家常做法？
3. 陕西的卤汁凉粉是怎么做的？
4. 西安凉粉的卤汁怎么调？

西安***街有哪些好吃的？

  推荐几种口碑比较好的美食：马家腊牛肉、灌汤包子、牛羊肉泡馍、涮羊肉、水盆羊肉等都是很出名的。面点小吃有肉饼、卤汁凉粉、灌汤包子、糊辣汤、油茶、锅贴，甜食有黄桂柿子饼、江米豆沙凉糕、蜂蜜凉糕等几十种。***小吃的代表有平娃烤肉、贾三灌汤包子、红红炒米、金家砂锅。

品尝美食注意事项：

1、***街大多数门店的小吃分量都比较大，建议点菜时都选择小份，这样能够迟到更多种类的小吃；

2、午、晚餐高峰时间段人流量大，比较拥挤，提醒您在享受美食的同时，照看好自己的贵重物品。

西安***街十大必吃美食：贾三灌汤包子、定家小酥肉、老孙家牛羊肉泡馍、红红酸菜炒米、伊古斋黄桂柿子饼、老乌家特色小炒泡馍、铁志坚腊牛羊肉店、盛志旺麻酱酿皮铺、东南亚甑糕、杨天玉腊牛羊肉店等。

卤汁凉粉怎么做好吃，卤汁凉粉的家常做法？

卤汁分很多种的，不知道你问的是哪种。有种基础卤汁可以试试。

材料：

A：米酒50毫升大葱2小段生姜1块拍扁冰糖20克老抽30毫升B：八角3块肉蔻2粒桂皮1块小茴香1把草果2粒干辣椒2根花椒1把月桂叶3片陈皮1块甘草片3片山奈3粒作法：

1、把材料B装在篮子里清洗干净后沥干水分，装入棉布袋或茶包系紧封口，如果没有专门装料包的棉布带，可以用纱布包起来系紧2、把包好的材料B和材料A全部放入砂锅内，加入1000毫升清水3、大火烧开后转文火熬制约半个小时就成为基础卤汁了

陕西的卤汁凉粉是怎么做的？

卤汁凉粉简单来说就是将卤汁和凉粉结合的一道美食。是陕西人在夏热农忙时期，因没有多余时间来做饭而创出来的，先打上一锅卤，然后切点凉粉，再拌上一些调料，泡着馍吃，稀里哗啦的几口就能吃完，而且吃起来爽口惬意，于是这道美食就这样逐渐形成了。因是一道农忙时期创出的美食，所以也没有什么卖相而言，所以对于喜欢吃卤汁凉粉的人来说很喜欢，不喜欢的人也是非常不喜欢，并且将卤汁凉粉称为陕西小吃一大黑暗料理。
做法很简单这里简单叙述一下，又不正确的地方希望包涵。

1、准备食材。豌豆粉、面粉、淀粉、鸡蛋、芝麻酱、醋。蒜。油泼辣子等。

2、制作凉粉，也可以直接买现成的。先将豌豆粉加水搅成糊状，搅拌均匀不要有结块，等面糊煮到变稠看着有些透明了（大概在20分钟左右，这中间要一直搅拌），然后把做好的面糊倒进大容器里晾凉，等凉透了就可以直接切条了。

3、白吉馍，可以自己尝试做也可以买现成的。做的时候要注意不要烤焦。

4、做卤汁。先烧上一锅水，等水开之后加入五香粉（最好是泡过五香粉的水，然后去渣，这样出来的卤汁口感更好）。然后打1-2个鸡蛋（看个人），倒入汤中搅拌成蛋花，最后再加入淀粉来勾芡，差不多卤汁就好了。

5、可以自制蒜汁，把蒜切碎捣成沫，再用少量开水泡着。芝麻酱买现成的然后兑的稀一些，能搅动的样子，然后准备好醋和油泼辣子。

o 6、凉粉、馍和卤汁都弄好之后把馍掰好，先浇上一点卤汁，再铺上一层凉粉，再浇卤汁，然后加醋、芝麻酱、大蒜汁、盐、油泼辣子等，一碗“黑暗料理”就完成了。 卤汁凉粉吃起来口味麻辣酸香，也非常的爽口，是一道夏时令美食，不过其他时间也可以自己做着吃吃。

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***街里有一种特色小吃叫卤汁凉粉，其实也是一种泡馍，先看图~

这货最早源于现在的长安区，农民在夏天农忙时候没时间做饭，就打一锅卤，切一点粉，放点料，泡些馍，稀里哗啦就是一顿饭，爽口惬意，美不胜言。

卤汁凉粉的精华全在调料里，都是店家特制的，口味麻、辣、酸、呛、香，夏天冰冰凉，冬天暖乎乎。

这货应该怎么吃？

进店先掰馍，全套是加俩蛋，一黑一白，可以选择不加

馍是发面馍，所以不能掰的太小，跟葫芦头的大小差不多

掰好，拿到老板面前，凉粉，卤子，芥末，醋，最后是麻酱，依次就往里面加~

满满一大碗，不搅还行，一搅，我的天，没办法看了，所以吃这货要顺碗沿吸着吃~

因为不能搅，所以这货吃着很有层次感，基本上的感觉是这样的：一开始很惊艳，麻酱好香，卤汁好香，凉粉***滑呀！等到你吃的快腻的时候，芥末，醋的味道就出来了，真的有一种“山重水复疑无路，柳暗花明又一村”的感觉，顺便说一句，卤汁泡馍真的很香，不吃醋的提前讲~

卤汁凉粉被称为***街的黑暗料理，我觉得是两个原因：一方面可能是外地人不会吃，搅成了xxx，不好看！别外一个可能就是他多样的味道，不管怎么样，我还是很喜欢的，也希望你们也能喜欢。

出来的时候，偶遇到的*** 花式 棉花糖 哈哈

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以吃与玩为名，陪你一路看尽长安城

西安凉粉的卤汁怎么调？

游西安必观秦兵马俑，览回坊必品卤汁凉粉。卤汁凉粉是去西安游玩必吃的一道小吃，深受西安人民喜爱。最好吃当属何老二家的卤汁凉粉，每次不排个半个小时队是吃不到的，在何老二看来这已经不是一碗卤汁凉粉了，它更是一件艺术品包含了人生的酸甜苦辣。

准备材料

• 主料：凉粉、讬讬馍、熟鸡蛋、松花蛋、生鸡蛋、油泼辣子
• 辅料：蒜、盐、香叶、八角、花椒、小茴香、草果、酱油、芥末粉、干辣椒

开始烹饪

1. 卤汁：锅中加高汤，放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮五分钟；燃火捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加边搅拌，煮开勾芡。
2. 准备凉粉，将凉粉切成快条备用。
3. 芝麻酱用香油泄开不要太稠。
4. 大蒜捣碎，捣成蒜末或者蒜泥，加凉开水搅拌均匀。
5. 芥末粉加开水搅拌均匀。
6. 将讬讬馍掰成拇指大小的块，放到碗底，上面放上切好的凉粉，浇上卤汁，依次浇上蒜汁、芥末汁、麻酱、油泼辣子，最后放上松花蛋、熟鸡蛋即可。

小小贴士

1. 凉粉可以买，也可以自己在家做哦!
2. 没有讬讬馍的可以用发面白饼代替，不要掰的太小。
3. 芝麻酱要泄开，不要太稠，不要有小疙瘩。
4. 卤汁中打鸡蛋一定要用筷子搅动，不然很容易结块。
5. 食用这份美食的时候一定不要搅动，顺着碗边慢慢吃。

好了慢慢品尝这份美味吧，第一吃的人可能不太能品味到它的美味，真的是越吃越好吃。当然皓叔这样的做法，肯定还是没有何老二做的好吃啦，有兴趣的朋友可以去尝尝，在家这样做肯定没有问题，让自己的家人也饱饱口服。

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到此，以上就是小编对于西安旅游攻略美食卤汁凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安旅游攻略美食卤汁凉粉的4点解答对大家有用。