nihdff 发布于2025-02-03 17:16:18 西安美食 9 次
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材料:牛腱子6斤,葱1根,姜1块,蒜2头,芹菜1根,青椒2根,洋葱1头,胡萝卜1根,大料适量,香叶适量,桂皮适量,草果适量,荜拨适量,香果适量,砂仁适量,白芷适量,豆蔻适量,辛夷适量,高良姜适量,丁香适量,小茴香适量,干黄酱,酱油,老抽
做法
1. 将新鲜牛腱肉用水泡24小时,每4小时换一次水.
2. 洗净蔬菜并处理,备用
3. 准备各类香料.
4. 干黄酱一袋,用水泄开.
5. 牛肉冷水下锅,开盖至水开,捞出牛肉备用.
6. 重新起锅,水开后倒入黄酱,并放入牛肉,蔬菜,及香料. 开锅后打沫至汤清澈. 加入酱油,老抽调色.
7. 2小时左右,用筷子尝试肉是否已熟透.
8. 趁肉热,将肉用保鲜膜卷卷儿,凉透可放入冰箱储存.
9. 用蒜,酱油,米醋等调制蘸料, 完成.
用料
牛腱肉 三斤多
姜 大块
葱 大块
八角 2-3个
桂皮 1块
生抽 一小碗(小碗)
酱油(上色) 适量(汤汁暗红色)
料酒 半碗(小碗)
糖 适量
盐 适量
步骤 1
生牛肉凉水中泡24小时,中间要常换水,最好晚上泡到第二天晚上,煮好了放一晚,味道倍棒👍🏻 注意:是24小时
步骤 2
24小时后… 锅中放凉水,焯水,煮开一会后,拿出来,放凉水中清洗,再泡会凉水,一定要把肉泡凉了。
步骤 3
高压锅内放入凉水,将肉放进去,水没过肉 将用料表中的调料都扔进去, 开盖大火煮开后,改中火,煮一个小时
步骤 4
一个小时后,盖上高压锅锅盖,出气后十分钟关火,就放在锅里闷着就行了
食材明细
面粉500克、五花肉500克、菜椒、酵母、水、盐、油、白糖、香料包各适量。
做法
1、水、酵母、白糖、油、盐、一起做成面团。醒制两次10分钟,面团揉光滑,下挤子,揉圆,按扁,擀圆。

2、放饼,烙熟。饼锅内不要放油。

4、香叶、桂皮、八角、草果、葱姜、花椒、良姜、包在一起、做一个料包。盐、酱油、加水,所有调料都放进去,水烧开,加入五花肉,再烧开,改小火,慢慢炖熟即可。

5、菜椒,小葱,炖好的肉,放在一起剁碎即可。

6、将剁好的肉,夹入白馍即可。
原料:猪头肉白吉馍葱香菜八角花椒味极鲜料酒盐姜
方法/步骤分步阅读
1
/6
五花肉切成块,放入葱段,姜片,花椒,八角,倒入适量味极鲜和水开始煮
2
/6
煮半小时,把肉捞出,剁碎后
3
/6
白吉馍备用
4
/6
葱和香菜切碎
5
/6
把馍中间弄开,肉剁碎后加入适量葱碎、香菜碎
6
/6
把肉沫塞入馍内
用料
猪皮500克
八角两个
盐适量
大葱一个
生姜半个
做法
步骤 1
把猪皮冷水下锅开锅煮一会。
步骤 2
拿出来用刀把肉皮上多余的脂肪挂掉。这个步骤多重复两次。
步骤 3
把猪毛拔干净,改刀成条。
步骤 6
放到锅里两勺盐,接着搓洗,两遍。
步骤 7
放葱姜,八角,盐。
步骤 8
放老抽上个颜色,再煮10分钟,就可以了
步骤 9
放一晚上,就好了。
步骤 10
调味非常简单,猪皮的腥味已经处理掉了。放醋,酱油,盐,味精,香油,香菜,辣子油,就行了
食材明细
五花肉200克、面粉500克、葱姜、酵母、泡打粉、冰糖、盐、老卤、各式香料各适量。
做法
1、准备好材料。

2、五花肉放水中浸泡8小时,中途换两次水。

3、锅中烧水,放泡好的五花肉焯水。

4、焯好水的五花肉洗净。

5、平底锅不放油,下五花肉小火把油煎出来一些。

6、加入适量冰糖熬化,给五花肉上糖色。

7、电压力锅里老卤烧开,五花肉加进去,加入葱姜和格式料包(里面有八角,茴香,桂皮)。

8、加足量的盐,盖盖子煲数小时。

9、等肉的时候来做馍。面粉和酵母,泡打粉混合。

10、加温水和成面团。

11、待面团醒发后揉光,揪成等份的小剂子。

12、小剂子搓成椭圆,擀成长条。

13、从上至下卷起。

14、收口收在一端。

15、用手掌摁扁。

16、稍微擀开成碗状。

17、做好的馍放到平底锅里,不放油,小火烙一下。

18、两面变色就可以了,移到电饼铛里继续烙熟。

19、卤好的肉盛出来切碎,夹在馍里就可以开吃了。
到此,以上就是小编对于西安李姐近期美食推荐的问题就介绍到这了,希望介绍关于西安李姐近期美食推荐的4点解答对大家有用。
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