西安美食攻略饺子-西安小吃饺子

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食攻略饺子的问题，于是小编就整理了3个相关介绍西安美食攻略饺子的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安品诺王老师的饺子配方和做法？
2. 西安饺子宴哪最正宗？
3. 西安花家饺子地址？

西安品诺王老师的饺子配方和做法？

步骤 1

香料油制作： 1、小茴香20g、花椒6g、八角5g、桂皮6g、草果2个（砸开）、香叶3g 2、水中泡一泡，去除灰尘，湿润香料，避免下油锅时炸糊；（五香粉或十三香也可调馅，效果不如调料油效果好） 3、400g熟豆油，凉油下入泡好的香料，开小火慢慢炸，不停翻动，火太大容易炸糊发苦；香料微黄、香味浓郁时出锅，倒入碗中，加盖焖凉使用

步骤 2

制作葱姜水： 准备葱丝+姜丝+一点点花椒（不是增加麻味，而是去腥增香），加入少许水，用力抓，把葱姜味融入水中。 家庭传统做法是在肉馅中加入姜末+葱花。由于颗粒较大，和肉接触的不够充分，因此去腥效果差，如果为了去腥加太多会抢走肉味，拌好的馅长时间放置葱会出现异味； （葱姜水不仅可以解决去腥的问题，还可以使肉馅增加水份，使肉馅不发干、发硬、发柴）

步骤 3 肉去肉皮，刀剁比绞肉机打的更香，先剁后用刀背砸。 调味：1斤肉配10g盐，3g胡椒粉，一点点白糖（白糖不是增加甜味，而是提鲜），30g生抽，拌匀。 3、去腥：加入葱姜水。分次加入肉馅中，边加边顺着一个方向搅拌，把水打入肉馅中；一次一次加，一次一次搅拌，可以边加边摔打；

步骤 4 油润有香味的秘诀，调料油。调料油加入肉馅中，朝着一个方向搅拌均匀；拌好的肉馅，看上去油润有光泽，摸上去有弹性

猪肉馅 250克

大葱 125克

步骤1.

熟油300克，一定不要用生油！！！凉油下锅，八角10克（5颗），桂皮8克，香叶2克（6片），草果1个，小茴香2克，花椒5克。

步骤 2.

半斤肉馅，5克生姜，4克盐，2克胡椒粉，1克鸡粉，少许糖，20克生抽。

步骤 3.

分次加入80克骨头汤。

步骤4.

加入调料油25克，葱花125克，肉和葱花和肉的最佳比例是2：1，可减少至1.5:1。葱花切好后，拌入少许熟油，静至10分钟以上，再拌入肉馅儿。

西安饺子宴哪最正宗？

西安解放路饺子馆应该是最正宗的饺子馆了。首先它有悠远的历史，因为它成立于1935年，是名副其实的老字号。

这里的饺子纯手工制作，有牛肉馅，猪肉馅，大虾馅和各种各样的素馅水饺。由于味道好，赢得了全国广大消费者的喜爱，不仅西安人，就是外地游客，如果不在解放路饺子馆大搓一顿，就是最大的遗憾。

西安花家饺子地址？

花家饺子 地址：立新街36号

醉长安花式蒸饺&酸汤水饺

地址：书院门里向东30米路南。

饺子王 地址：碑林区大皮院

志亮灌汤蒸饺

地址：洒金桥中段，路西。

德发长饺子 地址：西大街钟鼓楼广场

马二酸汤水饺

地址：莲湖区洒金桥131号

牛记水饺 地址：碑林区安东街96号(省建三公司对面)

尤素福饺子馆 地址：莲湖区东举院巷北口路东

白老四饺子馆 地址：大学习巷

城南饺子馆 地址：红专南路近芙蓉街口路北

到此，以上就是小编对于西安美食攻略饺子的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食攻略饺子的3点解答对大家有用。