西安美食攻略凉粉-西安特色凉粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食攻略凉粉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安美食攻略凉粉的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒凉粉的做法西安李姐？
2. 西安凉粉调料汁的具体做法？

炒凉粉的做法西安李姐？

食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。

做法：

1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。

2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。

3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克， 酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油

4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。

5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。

6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。

7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。

主料：凉粉

1.

要想做好吃的家常炒凉粉,我们需要准备以下材料:凉粉、葱姜蒜、辣椒、豆瓣酱等。

2.

首先我们需要把凉粉切成小块,然后放入油锅里面炸一下,油炸过后放入盘子中控油备用,这样子在炒的时候比较容易翻动。

3.

接着我们需要把炒凉粉的配料切好,比如说葱姜蒜、辣椒洗干净后剁碎备用。

4.

最后葱姜蒜爆香依次加入豆瓣酱、炸好的凉粉、翻炒,怕粘锅的话我们可以加入半碗水。

炒凉粉最好是红薯凉粉，先把凉粉切成大小均匀的块，放在盘中备用，，葱姜蒜切末备用，蒜苗切小段，热锅凉油，最好再加点大油，油热后倒入切好的配料，葱姜蒜和蒜苗，炒香后再倒入切好的凉粉块，继续翻炒加老抽上色，加盐，13香，喜欢吃辣椒的，再加点辣椒油，多翻炒几下，最后加点鸡精调味，出锅，吃的时候一定要小心，不能太烫。

凉粉切成丁块

蒜苗切碎，辣椒切小段

锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃

下人干辣椒小火炒香

再下入蒜苗炒香

倒入一大勺甜面酱炒香

倒入凉粉转大火

加入生抽、老抽，适量

翻炒均匀

保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味

等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可

炒凉粉的做法、把买回来豌豆凉粉切成方块，切的稍微大点，然后装盘，准备几粒蒜、切片，再切一个小米椒切成丁，锅里倒入油烧热，把准备好蒜片倒入锅里、再倒小米椒，然后倒入凉粉，清清翻炒，然后倒入酱油，然后倒入醋，再翻炒，然后装盘，一盘酸辣可口的凉粉做好了

西安凉粉调料汁的具体做法？

1、将黑豆豉和郫县豆瓣分别剁碎；

2、锅烧热放油，将郫县豆瓣放入炒香；

3、放入黑豆豉和姜末炒香；

4、加入糖、味精调味，用水淀粉勾芡即可，晾凉后即可作为凉粉调料。

拓展资料：

关于川北凉粉

吃时，将凉粉切成薄片，或用旋于族成筷子粗细的条丝，装人碗里，再加上精盐、蒜泥、花辣面、味精和酱油等，再淋上色彩鲜红的辣椒油，即食用。特点：细嫩绵软，鲜美滑爽，香辣利口。还可用“黄粉”制成***凉粉，用绿豆制成绿色凉粉。既可单独食用，还可装入锅魁或“薄饼”（精白面摊成如纸样厚薄的饼）套食。

还有一种热凉粉，其制法也用豌豆粉搅拌成糊，不同者，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状，然后加入佐料，吃起来热乎乎的，又是一番风味。

食材：食用盐80克，味精40克，肉蔻30克，香果25克，三奈45克，砂仁30克，白芷85克，丁香15克，小茴香108克，大茴香85克，桂皮80克，白蔻25克；

1、准备小锅一个，把提前称好的3斤水倒入锅里，在煤气灶上烧开；

2、烧开后把买来的材料用纱布包起来放入锅里，小火煮30分钟，在此过程中不断用铲子搅拌让大料吸水均匀，让大料的香味更快的浸入水中；

3、水煮大料半小时之后，把大料捞出来，可收藏起来，大料能循环利用两次；

4、大料捞出后把水再次烧沸腾，然后把80克盐放进去，让盐充分融化；

5、等待3斤水冷凉之后，放入味精，让其充分融化，即可完成。

到此，以上就是小编对于西安美食攻略凉粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食攻略凉粉的2点解答对大家有用。