烤肉米粉西安攻略美食-烤肉米粉怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烤肉米粉西安攻略美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烤肉米粉西安攻略美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 烧烤汤料怎么调？
2. 张飞杀猪粉做法？

烧烤汤料怎么调？

烧烤A料

鲜味料

作用：当味精用，是烧烤过程中的撒料。

制作：味精粉5斤，鲜味宝2斤，太太乐鸡精2斤（磨成粉），拌匀即可。

烧烤B料

腌制料

作用：腌制用料，主要用于牛羊肉类和鸡肉类、猪肉类等肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。

制作：圆葱碎100克，姜片50克，盐10克，料酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，浓缩鸡汁10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，拌匀即可。

烧烤C料

酱油料

作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料，使原料有底味底色。

制作：酱油2000克，水200克，花椒15克，八角10克，葱、姜各20克，上火烧开，晾凉，加入拍破的大蒜瓣20克浸泡三四个小时以后去渣取汁即可。

烧烤D料

辣酱料

作用：烤好后临上桌前刷上此料，或者刷上后再烤一下，可以进一步增加颜色，并把味定住。

制作：天津利民蒜茸辣酱10袋，高丽王辣酱5袋，啤酒200克，味精20克，调匀即可。

香叶20片、白芷12片、当归一根10克、良姜20克、肉蔻20克、草果20可、葱2根、姜100克、蒜150克、

加三斤水熬制半小时 药料丢掉 留水备用，鹃城豆瓣酱750克剁细、海天蒜蓉辣酱2瓶，开锅上火烧热加750克色拉油，加入豆瓣酱和蒜蓉辣酱爆香 随后加入户户辣椒酱半斤、利民蒜蓉辣酱5斤、番茄酱一斤、香其酱1进、甜面酱一斤、孜然粉100克、大喜大牛肉粉100克、鲜味宝70克、鸡粉60克、盐100克、熬制酱开添加中药水 小火熬制酱，熬制过程中陆续加水6斤左右即可。

张飞杀猪粉做法？

主要食材：猪肝、猪血、前夹肉、荷包蛋、米粉、葱花、猪油、胡椒粉。

一、高汤熬制：

筒子骨加鸡骨架1个加入10KG清水，烧开，加入拍碎的老姜，转小火熬制5小时。直到汤成乳白色。

二、调制猪血：

1、将新鲜的猪血跟水按照1:2的比例（列如1KG猪血加入2KG水）均匀搅拌。

2、5分钟之后猪血会自然凝固。

三、瘦肉切片，猪肝切片。

四、煮杀猪粉：

1、将锅烧热倒入已经调制好的高汤，中火烧开。

2、放入已经切好前夹肉翻动均匀。

3、加入猪血已经凝固的猪血，用汤勺切烂，倒入锅中直到猪血变成灰色。

4、打入鸡蛋（小鸡蛋一定要新鲜，新鲜的小鸡蛋打入锅中不会散，此时不要翻动锅中实物，直至鸡蛋煮熟），（如果想鸡蛋比较熟可以先放鸡蛋后放猪血）煮约2---3分钟。

5、撒入胡椒粉。

6、放入猪肝1分钟左右即可。

7、把汤好的粉装入碗中，倒入刚刚煮好的汤料。

8、加入一点猪油（提香）。

9、撒入葱花。

张飞杀猪粉的调料配方如下

秘制原料有：花椒450克，干灯笼辣椒4500克，香茅草48克，丁香12克，小茴香108克，白豆蔻、草果、砂仁、甘草、陈皮、香叶各30克

杀猪粉是湖南永州的特色小吃，做杀猪粉前，要先将猪肝、猪血、猪小肠、猪肉等材料，用开水将其焯熟，然后等顾客点餐时，直接在熟米粉上放被焯熟的配菜，用盐、味精、鸡精调味即可。

1. 张飞杀猪粉的做法是烧烤串串香的经典小吃之一，非常受欢迎。
2. 具体做法是：将猪肉切成小块，再用一块大葱、一大块生姜和适量的调料放入砂锅中，煮开后加入猪肉，煮至熟透后捞出备用。
然后将小锅中的油加热后，加入鲜辣椒粉和花椒粉，用慢火煮至颜色变暗后，再加入猪肉，与酱汁拌匀后即可食用。
3. 张飞杀猪粉还可以根据个人口味加入蒜末、葱花、芝麻酱等佐料，口感更佳丰富。

到此，以上就是小编对于烤肉米粉西安攻略美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于烤肉米粉西安攻略美食的2点解答对大家有用。