西安镰仓日料美食攻略电话-西安镰仓衬衫

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安镰仓日料美食攻略电话的问题，于是小编就整理了2个相关介绍西安镰仓日料美食攻略电话的解答，让我们一起看看吧。

1. 日料用的到底是什么酱油？
2. 你对日本料理了解多少？你喜欢日料吗？

日料用的到底是什么酱油？

日式美味背后的幕后配角，总有它的身影。为鸡鸭鱼增鲜提味，替蔬果菌菇增色添香。糖、醋、盐、酱油、味增，这五品构成了日本料理的底味。

看过《孤独美食家》第二季第八集的同学，可能会记得一个情节：五郎大叔在相扑火锅店喝了一口火锅汤，然后一脸销魂的表情的自语道：“不矫揉造作的酱油味，让人安心。果然日本人的原味最终还是回到这里。”可见日本酱油的味道，简直是味蕾间的乡愁啊~

日本酱油完全是由大豆和小麦发酵而成，是特别健康的调味品，在日本，酱油诞生于镰仓时代。禅僧觉心从中国带回了味增的制法，在向人们传授该制法时，因配料错误偶然制成了水分较多的味增，尝过那些水分后，发现竟非常的美味，于是开始了酱油的历史。其后，开始特意制作水分多的味增，生产近似于如今的“溜酱油”的东西。

日式酱油和国内酱油还是很不一样的，中国酱油易着色，口味偏重，比较适合烹制热菜。日本酱油则有很多是可以即食的，吃起来有自然的香气，口感上酒精度和甜度较高，很多适合做凉拌菜搭配鱼生。

不同料理不同选择|，日本酱油按颜色、香气和味道分为以下几类：刺身酱油，浓口酱油和淡口酱油！日本市场上80%的酱油都是浓口酱油，15%的酱油是淡口酱油。日本的酱油，颜色越白，则盐度和氮素的浓度都更低，颜色越深则越高，因此使用的时候，越是重口味的料理，则越会使用颜色深的酱油，下面看一个图就明白啦。

常用的三种酱油：

刺身酱油，顾名思义就是吃刺身的沾料！这种酱油是由浓口酱油进行调制，降低酱油本身的咸度，增加一些鲜度和少许甜度，

浓口酱油颜色比较深，是用量最多的地方，比如火锅寿喜烧，还有做照烧等！相当于中国烧菜时候用的酱油一样！大部分熟食里都会用到！是日本最主要的调味品！

淡口酱油颜色比较淡，其特点就是吃起来比浓口更鲜一点！其特点就是基本不改变原有食材的颜色，用到的菜肴比较少！如果没有也可以用少量浓口代替！

说白了，浓口淡口，就相当于中餐里的老抽和生抽！

话说日本人对于酱油的爱

就像是山西人对于醋一样

无论何时

都要来上一点~

看过《孤独美食家》第二季第八集的同学

可能会记得一个情节：

五郎大叔在相扑火锅店喝了一口火锅汤，

然后一脸销魂的表情的自语道：

“不矫揉造作的酱油味，让人安心。

果然日本人的原味最终还是回到这里。”

可见日本酱油的味道

简直是味蕾间的乡愁啊~

可能有同学会举手问说：

酱油这种东西，有神马好说的，不跟中国的酱油一样么？

其实日式酱油和国内酱油在味道上

还是很不一样的

中国酱油易着色，口味偏重，比较适合烹制热菜。

日本酱油则有很多是可以即食的，

吃起来有自然的香气，口感上酒精度和甜度较高，

很多适合做凉拌菜搭配鱼生。

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|不同料理不同选择|

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日本酱油按颜色、香气和味道

分为以下几类

日本市场上80%的酱油都是浓口酱油

15%的酱油是淡口酱油

日本的酱油，颜色越白

则盐度和氮素的浓度都更低

颜色越深则越高

因此使用的时候

越是重口味的料理

则越会使用颜色深的酱油下面再看一个图就明白啦

白酱油 含盐量约18%

产地

主要产地是爱知县碧南市，关东其他地区也有出产。

特点

白酱油的特点是颜色很浅，味道较淡，甜味鲜明。主要原料是用小麦制作，闻起来有近似麦味噌的香气。但是由于容易氧化变色，所以保质期很短。

适合料理

适合制作吸物、茶碗蒸、渍物等。

淡口酱油 含盐量约19%

产地

主要产地是关西地区。因为关西地区常以昆布烹制料理，为了不破坏昆布的原汁原味，也防止食材颜色过与加深，所以青睐颜色比较清澈的淡口酱油。

特点

原料除了大豆和小麦，还会添加大米。因其发酵时放入的盐水比例高，所以淡口酱油比浓口酱油的盐分含量略高。

适合料理

适合搭配昆布等汤汁煮菜和乌冬面等料理。可以更好地表现食材的原味和色泽。

浓口酱油 含盐量约17%

产地

日本各地均有出产，但千叶县的野田市、铫子市、香川县的小豆岛是最知名的产地。

特点

浓口酱油所用原料中的大豆和小麦基本各占一半，因其调和了五味的平衡味道，所以适于各种料理。这是目前日本最常见的酱油，占日本酱油总产量80％以上。

适合料理

在日本一般说酱油就是指浓口酱油。几乎所有料理都可以用。

再仕入酱油 含盐量约13%

产地

产地是以山口县为中心的山阴、***等地方。

特点

主要是以生酱油或酱油代替盐水二次酿制而成。因其味道甘甜，也称作甘露酱油，色泽浓厚。

适合料理

适合搭配寿司、刺身、豆腐等冷盘。

溜酱油 含盐量约17%

产地

主要产地是以爱知、岐阜和三重为主。

特点

这是日本最早出现的酱油品种。主要原料是大豆，不使用小麦或使用少量小麦，这种酱油味道浓郁，香气独特。

适合料理

适合搭配寿司、刺身和照烧料理等食物。

你对日本料理了解多少？你喜欢日料吗？

日式料理主要分为“日本和食”和“日本洋食”。

和食泛指日本本土发明的食物，如刺身、寿司等。和食分为三大类：本膳料理、怀石料理、会席料理；而洋食则是日本引进他国食物加以改进，如日式意面、日式中华料理等。

日式料理注重色、味、形、器，讲究“色自然、味鲜美、形多样、器精良”。以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

日式料理主食以米饭、面条为主，因为靠海的地理环境，菜多以鱼虾、海鲜为主。很多日本人都十分喜欢吃鱼。

最后告诉大家，在日本料理中，源自于中国的饺子是不属于主食的，算是菜。

日本料理是日本的一种饮食文化，主要靠食材的新鲜，加上厨师的用心！

日本料理向来以生鱼片寿司著名！各种各样的生鱼片沾上芥末酱油即可是一道美食！

很多人就以为这样会吃了***不卫生之类得！其实我觉得这个是大家的误解了！首先生鱼片在鱼身的选择上就很重要，一般以深海鱼为主，深海相对近海要干净很多！***不能说没有，但是海水里的***经过淡水冲洗后基本上就是所活无几了！还有芥末的功效，消毒杀菌的！所以我们吃到嘴里的生鱼片基本就是健康的！不必有太大担心，全神贯注的享受美味即可！

我喜欢日本料理，很多国人因为历史原因排斥日本料理，我还听到过有人说什么吃日本料理就是不爱国之类的话……我只是把它当作一道美食而已！美食无国界，有人喜欢川湘菜的辣和麻，也有人喜欢淮扬菜的甜！而我却偏偏喜欢日本料理的清淡，和清净的用餐环境，喜欢吃不加太多调味品食材本味间互相搭配的清淡美食！

以清淡健康著称的日本料理虽没有中国菜博大精深，但在世界美食也有不小的影响！在中国特别是江浙沪地区的，现在已经有越来越多的人开始接受和爱吃日本料理了！所以日本料理店在这一带已经越来越普及了！特别是上海，日料界的扛把子老大哥！我觉得大家要想吃更好的日料不一定非要去日本了。上海不比日本差的，有能力的多吃几家店你会发现个有各的特色！前提票子带足了，毕竟日料比较贵！

到此，以上就是小编对于西安镰仓日料美食攻略电话的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安镰仓日料美食攻略电话的2点解答对大家有用。