西安美食推荐鸡-西安美食鸡子叫什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西安美食推荐鸡的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西安美食推荐鸡的解答，让我们一起看看吧。

1. 西安美食糯米鸡？
2. 求西安热菜葫芦鸡怎么做？
3. 西安锅巴鸡正宗做法？
4. 西安有哪些好吃的葫芦鸡推荐？

西安美食糯米鸡？

食材原料

主要材料

新鲜大荷叶一片，糯米150g，鸡肉900g，白果80g、香菇100g、板栗80g，绵线1m

味精3g、盐8g、香葱15g、大蒜20g、食用油25g、酱油16g

糯米鸡的制作方法

第一步

首先将糯米浸泡两个小时左右，再取出滤干，放入蒸锅中蒸熟。

第二步

将鸡肉切成块状，将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒，五分熟后将鸡丁取出。

第三步

将大蒜炒熟后加入鸡丁，再把鸡丁完全炒熟，同时放入适量味精、盐、香葱。香菇、白果和板栗先用白水煮熟。

第四步

做好准备工作后，取出适量蒸好的糯米，在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗，再加入少许味精、盐，用荷叶将糯米包好，外用绵线捆扎，使糯米完全包裹在荷叶中。

第五步

最后将其置于小火上清蒸，到荷叶颜色变暗，荷叶香味已可闻到时，即可取出食用。

求西安热菜葫芦鸡怎么做？

答：主料：净嫩母鸡一只（1000—1500克）。 　　调料：桂皮10克，花椒10粒，八角2个，草果2个，丁香5克，良姜5克，葱段10克，姜块5 　　克，酱油100克，绍酒25克，冰糖10克，精盐35克，花椒盐20克，鸡汤1250克，菜籽油1500 　　克（实耗150克）。制作:　　（1）将嫩母鸡去脚爪、咀尖、内脏，用冷水漂洗干净，用细麻绳将鸡捆扎成“葫芦”状，投入沸水中煮20分钟，捞出装入蒸盆，同时投入桂皮、花椒、草果、八角、丁香、良姜、葱段、姜块、酱油、绍酒、精盐、冰糖，加鸡汤（淹没鸡身为度），上笼蒸约2小时取出，沥干水分，拣净调料渣，取掉麻绳，刺破眼珠（防止入油爆炸），放入条盘中，保持鸡形完整。 　　（2）炒锅放入菜籽油，旺火烧九成热，将整鸡用手勺推入油锅，2分钟后整鸡翻身，炸至呈金***时，用大漏勺捞出沥干油，装入大扒盘中即成。随带椒盐小碟，用刀、叉分块，蘸着吃。

西安锅巴鸡正宗做法？

工具/原料

草鸡 (600K)

薄皮青红椒 (80K)

鸡肠 (100K)

鸡血 (100K)

土豆 (80K)

大料 5个

香叶 6片

莲子 10个

白芷 3个

花椒 8K

桂皮 4K

草果 2个

四川豆瓣酱 60K

糖 40K

味精 30K

料酒 35K

耗油 15K

大蒜 30K

小锅巴（手工味更好） 120K

食用油 50K

方法/步骤

1.买来的鸡切块，准备好葱姜（最好切段），现在不要放蒜（出锅之前放入）

2.放入食用油，烧热后，加入干红辣椒，草果，大料，桂皮，花椒，白芷，莲子，爆香后

3.加入豆瓣酱，再爆香，放入鸡块翻炒后，再放鸡肠，加一小勺水，此时放入味精糖，料酒，千万不要放盐（豆瓣酱是咸的，耗油也是咸的）翻炒2分钟后加入水，没过鸡块就行了

4.等烧开后再放土豆，鸡血，小火慢熬，再贴上锅巴，熬15分钟，熬到10分钟可以放入青红辣椒，再熬，到13分钟后再加入拍好的大蒜翻一下，盖上锅，熬出汁就可以出锅了

5.如果不够辣，可以后加辣椒。

西安有哪些好吃的葫芦鸡推荐？

葫芦鸡，陕西名菜。相传始于唐代天宝年间，出自于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。之前的选材主以“倭倭”鸡为主，这种鸡饲养时间在一年，净重一公斤左右，肉质非常鲜嫩。现在这种鸡已寻不到踪迹，主要用的是三黄鸡或仔鸡，工艺及口味上没有太大区别，而葫芦型上不太容易做出来。葫芦鸡的制作过程比较麻烦，必须得经过三道基本工序，清煮、笼蒸、油炸。最后一道工序油炸对于技术要求严格，要将鸡炸至金***，但肉质不能太老，出来的成品得是皮酥肉嫩、香烂味醇的，这样的葫芦鸡味道才是最好。

西安的葫芦鸡不在少数，这里简单的说一些葫芦鸡做的最好的几家店。1、西安饭庄——西安餐饮业的扛把子。其建于1929年，以"陕菜正宗、陕西风味小吃大全"而闻名于世，葫芦鸡是这里卖的最好的一道菜，也上过湖南卫视的天天向上，向全国观众介绍陕西名菜葫芦鸡。

人均：82

地址：碑林区东大街298号路南 （其他分店请自行查找）2、竹间葫芦鸡——在西安没吃过他家的葫芦鸡但也都听说过。竹间葫芦鸡因简平军***而闻名，他之前供职于代代红，退休于德发长，退休之后在家开了这家以葫芦鸡为主打的陕西特色店，之后葫芦鸡大火，吃过他家葫芦鸡的以此纪念下吧。

人均：40

地址：长安区郭杜杜回村凤林南路 3、醉长安——他家店的主厨就是竹间葫芦鸡简***的徒弟，做出来的葫芦鸡味道正宗，在西安做得好的葫芦鸡里必须算上他家。

人均：50

地址：书院门大牌楼里30米路南 4、大厨小馆——是一家陕西的家常菜馆，菜品家常而且实惠，环境和餐具古朴，生意从一开始开业几乎都是每天在排队，之后还连续开了十多家的连锁店。

人均：45

地址:高新区高新一路7号 5、颜胖烤肉关中私房菜——他家的装修在西安烤肉店里算是最好的了，而且菜品的价格很实惠，一只葫芦鸡48元，相对于其他家的来说是相对比较便宜的。

地址：凤城八路和文景路十字西北角

到此，以上就是小编对于西安美食推荐鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于西安美食推荐鸡的4点解答对大家有用。